國內第一家取得HACCP認證的家禽屠宰場超秦企業公司，自107年起在農業部輔導下，投入智慧農業發展，為契作禽場導入智慧秤重、掌握雞隻生長曲線，整合家禽飼養與電宰管理，提升抓雞效率及雞肉分切效益；因雞隻規格掌握能力提升，雞隻合規率從70%提高到88%，雲端監控毛雞車隊運輸過程，也有效將雞隻屠前死亡率從0.3%降到0.19%。
超秦企業公司107年起透過智慧農業業界參與補助計畫，逐步建置「畜產銷平臺」、「雞隻異常辨識系統」，111年並透過智慧農業成果擴散計畫為契作禽場導入「落地移動式智慧磅秤」，完整記錄雞隻飼養歷程及生長曲線。超秦企業公司3日分享智慧農業計畫執行成果。
超秦企業公司3日分享智慧農業計畫執行成果。（攝影／游昇俯）
超秦公司副總經理吳興松表示，白肉雞的規格牽涉產值，因此規格很重要，智慧磅秤自動記錄契作禽場雞隻體重，每30秒傳送一次記錄到雲端，節省人力觀察，雞隻的體重變化，對照標準生長曲線即可了解實際生長狀況；藉由雞隻生長曲線推估出雞規格，有助管理毛機車隊派發抓雞；透過即時監控車隊運送過程，避免長途運輸造成雞隻緊迫，也能降低雞隻屠前死亡率。
超秦屠宰產線導入自動化排程與分切系統，建置AI屠體評級機制，並透過「雞隻異常辨識系統」，監控屠體品質，即時檢視屠體是否符合分切規格需求，回饋契作禽場改善飼養。吳興松說，雞隻依大小規格分級，比較屠宰後實際狀況，因不同規格雞隻分切產值各不相同，藉此檢視改善，有助將雞隻分切效益最大化。
超秦企業公司電宰廠處理雞隻情形。（圖片提供／超秦企業公司）
超秦企業公司112年起並配合動植物防疫檢疫署導入「屠宰衛生檢查數位管理服務及查核系統」，於屠宰場設置高解析度影像擷取設備，即時記錄電宰作業與屠檢過程，並儲存於防檢署中央系統，影像可存檔3個月且能回溯檢視，強化屠宰場端風險管控。
防檢署肉品檢查組技正王裕順表示，即時遠端攝影機架設屠宰場屠後檢查站位置，即時影像監看連線防檢署戰情中心，攝影機鏡頭可360度旋轉、30倍光學變焦，防檢署可遙控轉向想看視角、聚焦目標；並有通話系統，可即時指揮現場展示屠體狀況，例如禽流感症狀可能在雞隻心臟、胰臟有出血點，可請屠宰場人員展示，若發現疑似法定傳染病時，就可協助現場屠檢獸醫師複判。
防檢署肉品檢查組技正王裕順於防檢署戰情中心展示超秦企業公司屠宰場遠端即時影像。（攝影／游昇俯）
國內目前計有177家屠宰場，防檢署選擇屠宰量高、取得HACCP驗證屠宰場率先導入屠宰衛生查核系統，已涵蓋400萬頭肉豬、1.5億隻家禽，占國內肉豬屠宰量57.51%、白肉雞62.91%。確保肉品安全，有助畜禽產業優質肉品外銷，截至去年底計有431公噸生鮮豬肉銷往菲律賓，今年1月並成功取得首批32.6公噸冷藏豬肉外銷新加坡訂單。
王裕順表示，目前遠端監控系統主要作動物疫病即時判讀應用，未來將進一步導入AI人工智慧，利用儲存的影像資料訓練影像辨識模型，可作人體姿態估測，判斷屠宰場人員動作，或協助判斷異常肉品等。
