鱸魚富含豐富營養
有「開刀康復聖品」之稱
許多人對牠的料理想像
常常都停留在「燉湯」的層次上
其實鱸魚可以做的料理多著呢～
今天主廚就露一手
教大家輕鬆煮醬汁搭配煎鱸魚
在家做出米其林等級料理
這次使用的「鱸魚肋排」
是比一般市售的鱸魚菲力更適合料理的大小
即開即用不必再切來切去比大小比半天
這麼棒的產品來自高雄彌陀的責任生產
養殖場全程純海水飼養採多物種混養
打造完整生態鏈
最厲害的是他們使用CAS細胞活存技術凍結
可以讓產品可長期保持高新鮮度
解凍後消費者仍然可以擁有極為接近剛捕獲時的品質！
想自己來頓高級的浪漫晚餐嗎？
只要食材款好，就能簡單上菜囉！
🥣食材：
鱸魚肋排 200g
白胡椒粉 3g
鹽 5g
白酒 30ml
低筋麵粉 適量
白酒 75ml
紅蔥頭 20g
月桂葉 2-3片
黑胡椒圓粒 5粒
動物鮮奶油 200cc
牛番茄 20g
巴西利 5g
酸豆 10g
🍽《酸豆奶油鱸魚》作法
Step1 將鱸魚肋排以白胡椒粉、鹽、白酒醃製10分鐘
Step2 將紅蔥頭去蒂頭切碎備用
Step3 將巴西利切碎備用
Step4 將酸豆切碎備用
Step5 將牛番茄切丁備用
Step6 將醃製好的鱸魚肋排拍上薄薄一層低筋麵粉
Step7 熱鍋熱油將鱸魚煎至外皮金黃，再翻面煎肉，並以小火將魚肉煎熟
Step8 用原鍋內的魚油，放入紅蔥頭與月桂葉炒香，加入白酒與黑胡椒圓粒稍加拌炒，燒出酒香
Step9 加入鮮奶油、牛番茄丁及酸豆碎，翻炒濃縮至醬汁濃稠
Step10 將巴西利碎加入濃縮的醬汁中翻拌均勻
Step11 將醬汁淋上煎好的鱸魚即可完成。
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