文字 張淳育／花蓮人，任雜誌編輯十年，後轉為推拿師，曾獲文化部青年創作獎勵。
插畫 余孟馨
我一直認為，花蓮的扁食沒什麼特別的。就跟我一直覺得花蓮的風景沒什麼一樣。直到我離開了花蓮。
薄薄麵皮包裹著適量絞肉，下鍋煮熟後，適量調味，撒上芹菜末、油蔥酥，再連湯一同撈進碗裡，最後依個人喜好加上或多或少的白胡椒，就成了我印象中的扁食。小時候，媽媽工作忙碌，晚間想要料理省時又想要有點變化，做扁食就對了。趁我跟哥哥放學回家，正好一邊聊天一邊幫著把絞肉一匙一匙隨意捏進皮裡，於是煮好的扁食成了我們勞動的收穫，也成了我對扁食的基準認知。
再大一點，我們才上市區吃館子。最一開始是液香、戴記，然後源於同脈的花蓮香也開了，液香扁食個頭較戴記大，花蓮香品項較多，吃來都舒服。離開花蓮後回來，才知道那樣的入口舒服，是多不容易在其他地方吃到。
