咚咚咚鏘🧧 咚咚咚鏘🧧
新的一年祝大家龍年行大運🐉 行運一條龍🐲
過年佳節期間
一定要替辛苦一整年的家人好好補一下👍
什麼❓ 你說做菜會花很久的時間❓ 而且你是料理小白❓
來來來 免驚免擔心
跟著主廚走 只要三分鐘即可學會
這道寓意長壽的過年大菜” 干貝蛤蜊刈菜雞湯”
其中的雞肉可是大有來頭
由社團法人原住民深耕德瑪汶協會
提供的中興紅羽1982土雞不但肉質緊實Q彈
土雞從孵化到成雞透過部落長輩和小農一起養雞、種菜
逐步建構屬於部落自己的互助照顧模式
養雞過程不使用抗生素🐥
飼料來源也主要以中興大學結合台灣剩糧研製的土雞飼料
並輔以部落在地無毒蔬果、野菜餵食，增添土雞風味
紅羽土雞、干貝和蛤蜊熬煮出的濃郁湯頭
搭配上清爽回甘的刈菜
喝起來甘甜爽口 一點都沒有苦味
絕對讓您 精神滿滿‼ 元氣大增‼ 好運旺旺來🎉
再偷偷告訴大家 影片內容藏有刈菜和干貝的料理小撇步
整集看完絕對穩賺不賠😘（食材、食譜可參考留言！）
🥣食材：
土雞切塊 530g
沙拉油 20cc
薑片 20g
瑤柱貝 30g
米酒 30cc
水 2000cc
蛤蜊 10顆
刈菜 300g
鹽 少許
味精 少許
冰糖 少許
冰水 500cc
🍽《干貝蛤蜊刈菜雞湯》作法
Step1 將瑤柱貝泡發米酒20分鐘備用
Step2 將蛤蜊泡鹽水吐沙備用
Step3 將刈菜切成塊狀備用
Step4 將刈菜用鹽水川燙
Step5 將刈菜用冷水冰鎮
Step6 將嫩薑切片備用
Step7 將湯鍋熱油後，加入嫩薑片爆香
Step8 待薑片稍微變色後，放入土雞肉並煎至兩面金黃
Step9 將泡發好的干貝與米酒一起加入鍋中
Step10 將鍋中的米酒煮滾蒸發
Step11 將熱水倒入鍋中，水滾開後煮25分鐘
Step12 煮滾25分鐘之後，熄火燜15分鐘
Step13 悶鍋15分鐘後，重新煮滾雞湯並丟入蛤蜊、鹽、味精和冰糖
Step14 蛤蜊開口後，加入冰鎮過的刈菜
Step15 再次煮滾後即可完成
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