來喔‼️ 來喔‼️ 鮮甜脆口巨好吃的綠竹筍來囉😍
由阿財綠竹農場提供的綠竹筍
可是在新北五股觀音山已經傳承五代
以突破傳統農業、更愛護土地的方式耕作
堅持不用農藥、不用化肥，不用除草劑
以草生共存的方式種植出最香甜爽口的綠竹筍
但說到料理竹筍
最怕的就是~又苦~又澀~
我們貼心讓您不再為了處理竹筍而煩惱☑️
特別請主廚從最開始的綠竹筍”殺青”步驟教大家
另外，這道料理最重要的配角香濃凱薩醬
不說不知道
主廚一教讓你嚇一跳
原來凱薩醬自己做可以這麼簡單！(笑)
這集簡直太實用
你是不是蠢蠢欲動了呢？
讓我們跟著主廚一起來料理吧！
🥣食材：
綠竹筍 適量
蘿美生菜 120g
蘋果丁 20g
培根 20g
蒜碎 21.7g
切碎鯷魚 9g
酸豆碎 4.3g
檸檬汁 18.3cc
起司粉 6.7g
Tabasco 2cc
康寶美玉白汁
（或桂冠沙拉）350g
梅林辣醬油 8g
🍽《綠竹筍凱薩沙拉》作法
Step1 【綠竹筍殺青】將鹽、米、辣椒、綠竹筍放入鍋中並以冷水煮開
Step2 【綠竹筍殺青】水開後5分鐘轉小火，繼續煮約1小時
Step3 【綠竹筍殺青】以筷子測試能否穿透，然後靜置至冷卻
Step4 【凱薩醬製作】將蒜頭切碎
Step5 【凱薩醬製作】將鯷魚切碎並將油濾乾
Step6 【凱薩醬製作】將酸豆切碎
Step7 【凱薩醬製作】將檸檬切半並擠出適量檸檬汁
Step8 【凱薩醬製作】將蒜碎、切碎鯷魚、酸豆碎、檸檬汁放入碗中
Step9 【凱薩醬製作】再將起司粉、Tabasco、康寶美玉白汁（或桂冠沙拉）、梅林辣醬油等拌勻即完成
Step10 將蘿美生菜洗淨切塊備用
Step11 將蘋果切塊備用
Step12 將綠竹筍剝殼後切塊備用
Step13 將培根煎至表面金黃並切碎備用
Step14 將蘿美生菜、蘋果、綠竹筍置於大碗中
Step15 加入凱薩醬拌勻
Step16 撒上培根碎即完成
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