標籤: 米-豆米粉

米粉為華人傳統食品之一，將米進行糊化、壓絲、蒸煮、乾燥等流程後製成，由於烹煮容易，受到消費者歡迎。在臺灣常見的米粉湯、炒米粉等特色小吃，其中又以新竹氣候環境適合製造米粉，因而聚集大量米粉廠於此，逐漸發展成地方特色。過去米粉製作以米為主要原料，但近年來由於玉米澱粉原料穩定、製成產品品質容易掌控、口感Q彈、成本低廉，使得許多業者以玉米澱粉替代米來製作米粉，米粉中使用米的比例越來越少，純米米粉日漸式微。