豐年人物

臺灣大豆消費市場需求每年約250萬公噸，其中榨油及飼料用占比9成，且多為基改大豆，餘1成供加工製作如豆漿、豆皮、豆干等大豆製品者，多使用非基改大豆，而國產大豆全部是非基改大豆，主要做鮮食用加工，因此，國產大豆市場與進口大豆市場向來有所區隔。如今，後疫情時代及俄烏戰爭等因素影響國際糧食供應緊張，目前進口非基改大豆價格，已較去年同期提高約45%，今年1月至2月份更因航運問題，發生進口非基改大豆嚴重缺貨現象，凸顯國產非基改大豆的優勢。

近年來因為氣候變遷的影響，平地及淺山地區龍眼及荔枝的花蜜產量不穩定，林下養蜂的議題開始受到重視。養蜂產業與森林的生態息息相關，森林純淨無汙染的環境，為蜜蜂提供了良好的生存條件，可以利用一年四季植物開花季節的更迭，採收到不同植物的花蜜及花粉，同時產出獨特多元風味的森林蜜，有別於市場上非林下或一般農地養蜂產出的龍眼蜜、荔枝蜜及百花蜜等，除了增加蜜蜂對環境變遷的耐受力，也提供專業蜂農更多元的收入，提高林下養蜂的吸引力。

文學與農業，一個天真爛漫、一個務實勤樸，看似兩條平行線，卻在吳晟與莊芳華身上融會成耀眼的交點。隨著文學紀錄片《他還年輕》熱映所颳起的旋風，吹向了農業詩人投入社會運動的起點，源自於對家鄉土地的一片赤誠。

不一樣鱷魚生態農場誠如它的名字，是臺灣少數農畜兼容、結合食農教育的生態農場。場內種有富含膠質、鐵質的黃金果，是場長鄞啟東深耕友善農法的精華之作，那香甜綿密的滑順口感，廣受樂齡朋友的喜愛。

今年新冠肺炎疫情急遽升溫，染疫人數暴增，「清冠一號」及防疫茶等配方引發搶購熱潮，甚至一度傳出藥材供不應求的消息，讓市場看到了臺灣中草藥產業化的重要性與需求性，不只我們重視中草藥作為防疫的角色，國外也往中草藥進行研究，畢竟對人體相對無害又有功效。不過，臺灣中草藥產業化談了幾十年，一直有制度面與實際操作面的問題，首要關鍵還在法規上的框架，有賴行政院衛福部願意帶頭斟酌法規上的調整。

位於臺中市后里區的荃賀生技農場，現年29歲的農場主人林隺，從農將近6年，早已得到百大青農的肯定。從小看著父母種菇、未曾想過接手家業的他，卻在父親工作意外導致腦損傷後，靠著自學摸索經驗，一肩扛起了家中每天1,500公斤杏鮑菇的產能與銷售。

為了環境永續，他堅持不採用一次性塑膠袋裝的太空包，以可重複利用的厚質塑料瓶栽種，並積極優化生產環境，以次氯酸水取代傳統消毒藥劑，種出生產全程不用藥的有機杏鮑菇。

最近20～30年間全世界咖啡市場進入第三波浪潮，開始流行精品咖啡時，臺灣消費市場也從2000年到2010年間成熟，並回過頭來發現臺灣咖啡，從而讓臺灣咖啡在近5～10年內靠攏消費市場，有更多農民生產者願意繼續做進一步的投資與技術改善，最終能符合臺灣人對咖啡品質的要求。

農業科技的發展須與時俱進，我們透過務實面與前瞻性並重的作法，並橫向串聯相關單位的資源，希望讓農業科技有效擴散、增強農民的營收，也為農業建構資源整合的服務網絡，進而厚實外銷能量，讓農企業可因應環境的變遷迅速應對，持續轉型升級。

自古以來，坊間便流傳著一種偏見，以為農人是「憨人」，不需懂太多學問，只管在田裡幹活。農居歲月超過六十載的陳水良，推翻了這般觀點。儘管他未能完成國小學業，卻憑藉求知若渴的精神，開創出屬於自己的「藍海農業」，擺脫了農產品飽受低價宰割的枷鎖。他認為，有知識也有智慧的農夫，才能把農業做得長長久久。

水，是人類社會發展的根源，也是農業不可或缺的命脈。臺灣的農田水利系統，從荷蘭統治時期就有雛型，隨著時間演進，民間慢慢形成農田水利會體系，早期採取區內硬性會員制，只有灌區內農民能夠享有灌溉水源，卻也因此造成灌溉渠道難以延伸灌區外的偏遠或困難地區。2020年10月1日，農田水利署揭牌成立，農田水利會由公法人組織升格為公務機關，隸屬農水署，除了維護現有農田水利設施外，也擴大灌溉服務，並透過跨部會、跨領域的合作，替臺灣規畫更全面的農業用水政策。

一顆小小的鵪鶉蛋，在一般人的眼中常常是不起眼的配角，或許你在火鍋或佛跳牆裡看過它，逛夜市時也買過一串煎鳥蛋，更仔細的觀察下，你會發現便利超商賣的真空包裝鐵蛋也是它。鵪鶉蛋對溪口人來說可是重要的角色，它曾經撐起了嘉義縣溪口鄉的地方發展，餵養了3個世代的家庭，鵪鶉產業第三代的陳科行、王淑盈，見證了歷史，也努力開啟鵪鶉蛋產業的未來，從鵪鶉養殖走向食品加工廠，整合上下游生產，只為了給消費者最安全、最單純無添加的一顆蛋。

極端氣候為全球永續發展帶來巨大挑戰，已是世界各國必須共同面對的難題，在聯合國提出專案報告（AR6）示警後，全球已有超過130個國家，宣示將溫室氣體「淨零排放」列為國家重大政策目標，更有不少國家已完成立法，提出具體期程和路徑圖，希望達到2050淨零排放。

拐進狹彎窄道，映入眼簾的是沙沙作響的蓊鬱樹林，一塊手寫的木頭招牌指引旅人往上行駛。越過陡峭的小坡後，便抵達了嘉義「波羅蜜達人」黃榮發所經營的竹耕生態農場（簡稱竹耕農場）。

一般我們提到生態， 是包含大自然的動物、植物、微生物， 其又受到物理環境：陽光、空氣、水、溫度、土壤、日照等等影響，讓每個生物間彼此相互溝通、作用。微生物分解有機質，變成土壤裡可供植物利用的養分，植物行光合作用而生長茁壯，動物食用植物，或是動物互相掠食獲取能量，最後動植物死亡回到土壤裡面。就像《聖經》講的：「塵歸塵，土歸土」，這是自然的循環，生物之間達到平衡，廣義來講，它就是生物彼此「服務」的狀態。

在談論地方創生之前，我們要先了解地方發展遇到的困境，簡要來說，就是人力資源不足，其中又可從「量」跟「值」的角度來看。全球有許多非都市的地區人口持續地減少，導致區域內社會、經濟功能萎縮，此時即使有良好的改革政策，也因缺乏人力而很難落實；除此之外，能否順利找到對的人來地方發展也是關鍵，而這就關係到我們對地方發展有什麼樣的期待，才能進一步討論哪些人是我們要找的對象。

氣候變遷已是全球必須積極應對的議題， 根據聯合國跨政府氣候變遷專門委員會（IPCC）2021年發表的第6次報告（AR6），全球氣溫平均上升1.5℃，已經是不可逆的趨勢，未來極端天氣將持續發生並加劇。臺灣近年暖化程度，事實上已經比國際平均還要嚴重，夏天延長、冬天縮短成為新常態，當溫度上升無法避免，農業方面就必須進行各種調適措施，否則到了世紀末，我們農業會有很多項目無法持續發展。

臺灣在去年（2020年）獲世界動物衛生組織（O I E）宣布為口蹄疫「不使用疫苗非疫區」，口蹄疫成功拔針，加上今年已是第三年將非洲豬瘟阻絕境外，這是臺灣養豬產業發展很好的契機。過去我們產業目標以守勢為主，希望能做到自給自足，臺灣防疫成功，讓我們更有條件思考如何轉守為攻，將臺灣好的產品銷售到國外去。

每棵高聳入雲的巨木、每座茂盛的森林，都是由一顆小小的種子慢慢長大。回溯人工林經營三大階段：造林撫育、育苗、採種，林木性狀來自上一代的遺傳，因此好種子意味好木頭，採種不僅象徵傳承生命力的希望，更是項高風險的林業專業技術。今年46歲的黃群洲，是臺灣少數專業的攀樹採種工作者，身為造林採種商「沐群行」負責人，他承接各地林管處標案，率領團隊夥伴走遍荒山野嶺，尋找優良母樹種子。

關於這一行的辛苦與浪漫，去年爬上60米高的臺灣杉採種、刷新個人攀樹高度紀錄的他淡笑：「有人問我都不怕高嗎？其實我在上面很舒服哪，看到好多種子，我就覺得好快樂！」

2002年臺灣因應加入WTO，取消行之有年的菸酒專賣制度，與此同時，政府也為了要振興921地震災區，允許民間設立釀酒廠，讓當地的農特產品有更多元的出路。在開放初期，最踴躍申請設立酒廠的是各地農會，期盼以農村釀酒業來行銷地方特色農產品，同時帶動觀光產業。

牛從出生到泌乳，有兩道關卡特別容易折損，需要我們悉心照顧。第一是剛出生的前八週，也就是小牛的哺乳期，這段時間小牛容易生病，嚴重時甚至會死亡。因此就像人類新生兒要打預防針，一般畜牧業發達國家，都會在此階段為小牛接種疫苗。但是臺灣酪農產業因為規模不夠大，目前只有牛結節疹和流行熱疫苗可施打，因此在臺灣，小牛健康唯一的防線，就是母牛分娩後24小時內的初乳。