標籤: 抗氧化

農業部茶及飲料作物改良場成功研發將茶飲加工後的紅茶茶渣，透過纖維素分解酵素處理進行萃取，有效再利用原本廢棄茶渣中的多元酚類，提升茶渣中的總多元酚類萃取效率達16.7%，獲得的紅茶茶渣萃取液具有抗氧化及抑制酪胺酸酶的效果，可作為天然護膚品的添加成分，具有開發美膚保養品的市場潛力。

朝鮮薊是一種美味、美麗而有刺的植物，原生於地中海地區，從羅馬時代就可見到紀載，常見於法式或義大利料理等地中海飲食，在歐洲有「蔬菜之皇」的稱呼。鮮薊為生物活性化合物最豐富的飲食來源之一，並有保護肝臟，抗癌和降膽固醇的功能，這在體內和體外研究中已得到證實。

來自德州的A&M AgriLife研究中心科學家發現水果與蔬菜葉上的蟲咬有助於提升農產品品質。其緣由來自於，蔬菜、水果等作物對壓力的反應，使植物在收成季節前產生抗氧化化合物，會讓這些蔬果對人類來說更健康。

行政院農業委員會畜產試驗所與農業試驗所一同攜手合作，利用菇類副產物改善仔羊生長及免疫力，由於蕈菇類含有豐富纖維素，且栽培過程不需使用農藥，是一種兼具安全衛生與營養美味之健康蔬菜。因此，在需求量日益增加的情況下，其副產物－菇頭，成為值得開發的綠色飼料之原料。