內容提供／畜產報導 文、圖提供／行政院農業委員會畜產試驗所 張俊達、王思涵
一般狀況下，乳牛會利用調節生理（如呼吸頻率）和行為（休息模式）以達到熱平衡並維持恆定的體溫。但是當環境條件超過乳牛可調節之閾值（臨界值）限制時，就會產生熱緊迫，並造成乳牛生產及繁殖性能下降，甚至健康受損（圖1）。以美國而言，每年乳牛因熱緊迫造成的經濟效益損失預估為9億新臺幣。
因應氣候變化 乳牛飼養模式也應有所改變
畜舍設計成為首要考量，例如畜舍空間寬廣、高且深的屋簷及屋脊中央鏤空通風等，可降低牛群熱緊迫。但若環境屬於高溫高濕的狀況，溫度及其相對濕度就成了舒緩牛群熱緊迫的關鍵，而畜舍內額外搭配風扇或灑水設備，可更有效改善牛群熱緊迫。
目前美國高溫高濕的州境內，乳牛場普遍依賴的降溫方式有以下幾項，自然（Natural）、機械隧道式（Mechanical-tunnel）及機械交叉式（Mechanical-cross）通風法。自然通風法以開闊邊牆設計，搭配伸展且開放通風的屋脊，刺激空氣流動如同利用熱循環的概念。相反的，無論機械隧道或交叉式通風法，即利用風扇系統的方式將空氣貫穿整個畜舍，隧道式即為風扇裝置於畜舍的寬面；交叉式則為風扇裝置於畜舍的長面。機械隧道式法可與自然通風法的畜舍合併使用，可以達到不錯的散熱效果。
環境溫度對乳牛的影響。
風扇建議安裝於畜舍的優先順序為：等待區>圍產期牛群區（接近分娩）>產後及病牛區>初產牛區>高產區>低產區。當畜舍溫度高於20℃時，建議利用自動控制啟動風扇運轉，但綜合溫度與濕度間的關係時，當溫濕度指數（temperature-humidity index, THI）高於68，是較為準確可作為畜舍內熱緊迫的指數，且也可延長風扇的壽命。而風扇與灑水設備搭配時要注意幾點，灑水頭建議安裝於等待及餵飼區，餵飼區的安裝位置須注意避開噴灑至頸項夾及飼糧，以避免引起牛群健康問題。
飼料添加劑或飼糧可透過TMR車充分混合後餵飼牛隻。（攝影／張俊達）
乳牛飼養配方調整
一、蛋白質營養
蛋白質含量不足會導致動物熱生成增加，這是因為組織蛋白質轉換作用（turnover）產生的熱增加所致。但是高蛋白質飼糧也會有負面影響，因為過多的氮會消耗能量來合成尿素氮以排出體外，會降低能量的利用率。因此飼糧蛋白質調整的建議，包括控制飼糧粗蛋白質濃度在18％以下，及飼糧粗蛋白質的在瘤胃被分解比例在61％以下為宜。
二、纖維營養
一般認為，在熱緊迫期間應減少飼糧中的纖維含量，以降低牛的代謝熱負荷，主要是因為纖維比精料有較大的熱增值。然而，飼糧提高精料比例可能會造成瘤胃pH值降低，且芻料纖維的充份採食，可促進牛隻進行反芻作業以增加唾液分泌量，來緩衝瘤胃酸度並維持瘤胃健康。因此以高品質牧草做為熱季飼糧牧草來源，可以增加牧草在瘤胃的消化與利用效率，並減低消化熱的產生。
三、維生素補充
維生素E在微量元素裡，對乳腺免疫及健康扮演起重要角色。同時也減緩泌乳牛因熱緊迫引起的繁殖問題。維生素C不僅具有清除自由基作用，也可強化維生素E抗氧化能力，因此維生素C與維生素E在代謝作用上具有相互補強作用。菸鹼酸（niacin）可藉由增加體表蒸發熱散失來緩解熱緊迫。熱季期間於牛隻飼糧中每天補充6克菸鹼酸，其產乳量每天平均可增加1公斤左右。
四、礦物質補充
熱季時，牛隻大量排汗的結果造成大量鉀流失，在氣溫40℃的環境下，牛隻採食的鉀的11.5％自排汗中損失，熱環境下的排尿增加也會增加鈉的損失。鉀與鈉的供應需同時考慮，因為兩者都與許多身體功能的調節密切相關。碳酸氫鈉是一種常用的飼料添加劑，特別是在炎熱天氣。碳酸氫鈉常用為調整瘤胃酸度的緩衝劑。
五、增加餵飼頻度
增加飼餵頻率可穩定營養分的吸收速率，因此可降低熱的生成，同時也增加熱生成的散佈。增加餵飼頻度可維持瘤胃發酵作用，且也有助於預防乳脂較低問題。少量多餐可以增加飼糧新鮮度，促進牛隻採食量，同時維持瘤胃環境穩定，因此使微生物的消化工作持續進行，牛隻可以得到源源不斷的營養分供應，促進乳的合成效率。
牛隻飲水情形。（攝影／張俊達）
六、水
水是動物體內的基本分子，對於維持重要功能（例如組織的張力、滲透調節、體溫調節以及營養物質的運輸和排泄）至關重要。在熱緊迫環境下，母牛為了減少體溫的上升，水分會藉由皮膚和呼吸作用逐漸流失。在一項研究中，當環境溫度從18°C升高到30°C時，皮膚的水分損失增加了59％，呼吸作用的水分損失增加了50％。因此，牛隻在熱季期間應提供充足、乾淨且隨時都容易取得的飲水，讓牛隻來紓解熱緊迫。
本文轉載自中央畜產會出版2019年12月號《畜產報導》，原文標題為〈完善的畜舍設計與飼料配方 有助乳牛緩解熱緊迫〉
