農業部畜產試驗所與民間產業合作「參與式育種」，首件民間育成牛、豬品種「源興牛」及「平埔黑豬」，今年通過命名審定，今（8）日正式發表。「源興牛」是已故前總統李登輝晚年投入農業志業、留給臺灣最後的禮物，培育源興牛的源興居生技公司董事長劉泰英表示，通過命名他特地到李前總統故居報告「我們已經做到了」，他自己也老淚縱橫；目前200多頭希望擴大飼養，三年內應可達1千頭，最終要有1萬頭才具經濟規模，讓國人吃得到。
源興牛是1934年日治時代臺灣總督府自日本引進役用牛隻，戰後日本政府撤退、放養於陽明山擎天崗，在無外來牛隻雜交情形下，形成遺傳上獨立族群，2016年由李登輝基金會、源興居生技購入，以李登輝故居源興居命名為源興牛。源興居生技提出新品系命名登記，今年6月公告核准審定書，屆滿3個月後，11月4日獲同意命名審定。
畜試所研究員楊鎮榮表示，源興牛2017年由日本和牛專家透過SNP晶片分析，確認與日本和牛遺傳距離近，與西方牛種較遠；雖與日本和牛親緣近，但基因型差異也顯示仍是獨立族群。
農業部畜試所今日發表首件民間育成牛、豬品種「源興牛」及「平埔黑豬」。（攝影／游昇俯）
「源興牛」母牛。（圖片提供／畜試所）
源興居生技將持續投入種源維護、選育，擴大族群，並嘗試與不同母牛配種繁殖試驗。劉泰英表示，源興牛前後光研發費用就花了3億元，這7年來連續虧損，現在養到200多頭，牛肉好吃、大家想要，卻沒有產量可提供，因此現在想找農民代養，公司提供技術、飼料，養成後收購回來；預估第一階段要從200多頭擴充1千頭，最終要達到1萬頭才具經濟規模，可建立臺灣和牛市場，每天可吃到。
劉泰英說，研發過程很艱辛，要不斷增資、找人才，但因是李前總統生前託付，不管怎麼痛苦也要堅持下去，「只能成功不能失敗，不能把李前總統名譽毀掉」；通過命名審定，他跑到李總統故居說「我們已經做到了」。回首來時路，劉泰英仍謙稱，他是農業外行，雖然很努力，但「自己只能打65分，勉強及格」。
源興居生技總經理鍾迪名指出，臺灣肉牛主要由乳公牛或寡產乳牛供應，一年屠宰8千多公噸，提供臺南牛肉湯等使用一下就沒了，國內市場需求約17萬公噸，有16萬多公噸是由美、澳進口，臺灣和牛源興牛是農耕牛基因，血糖值高，牛肉口感較甜，可給國人美、澳牛以外的選擇，市場潛力大，因此希望找國內小畜牧場代養擴大生產規模。
源興居生技公司董事長劉泰英表示，通過命名他特地到李前總統故居報告「我們已經做到了」。（攝影／游昇俯）
「源興牛」肉片脂肪分布漂亮。（攝影／游昇俯）
鍾迪名表示，屠宰三頭牛約有1公噸牛肉，養到10萬頭才能宰3萬頭，要滿足16萬公噸的市場需求，至少要養到200萬頭，但臺灣又沒有足夠土地及人力，因此公司也尋求日本、越南畜牧場合作，提供精子給他們代養，生產牛肉再購回，但精子輸出、冷凍牛肉購回還有檢疫相關法規待克服。
鍾迪名評估，明年「臺紐協定」全面生效會衝擊乳牛產業，但肉牛不會，乳牛售價每頭8至10萬元，代養源興牛每頭可賣20萬元，經濟價值翻倍，對養牛戶收益更好，歡迎乳牛場洽詢合作；他說，和牛每公斤2千、3千元價格水準已固定，國產和牛生產成本照講比進口低一些，但定價仍要評估，若是自有畜牧場產能預估要到2027、28年才足以上市。
鮮甜軟嫩勝過伊比利豬 臺灣「平埔黑豬」打國際市場
「平埔黑豬」公豬。（圖片提供／畜試所）
「平埔黑豬」是由春發成畜牧場場長李榮春自97年起到全臺收購符合本地黑豬外型，並與畜試所、臺灣大學合作，選定MSTN AAT基因組合型，進行種豬選拔、基因純化，所復育而成地方黑豬種原。平埔黑豬族群關聯性與梅山豬、桃園豬相近，農業部今年7月公告核准「平埔黑豬」審定書，並於10月14日同意命名審定。
李榮春表示，平埔黑豬以飼料飼養10個月可上市，經過肉質分析，肉質甜度比伊比利豬及市售白豬多4倍，膠原蛋白多1.5倍，口感比較嫩，具有國際市場競爭力，因此公司深耕國內、布局海外，2018年成功以活體外銷香港，2021年生鮮豬肉也出口菲律賓。明年國內若能成為傳統豬瘟非疫區，將有助豬肉出口更順暢。