撰文╱蕭尹琪、洪與成 插畫╱大裘米
花卉是全球重要的經濟產業之一，過去30年來臺灣花卉產業蓬勃發展。根據農業部統計資料，花卉生產面積逐年擴增，從1981年的1,672公頃，到2022年已有14,033公頃，41年來面積成長幅度超過8倍。同期產值從不到新臺幣30億元，2022年量值已超過190億元，成長幅度超過6倍，占年度農業總產值的3.39%。不僅國內花卉產業表現斐然，2023年全年度臺灣出口的農產品中，排名第三大的分類便是「花卉及其種苗」，占農業年度出口貿易總額的4.3%。最主要出口國是美國、日本、越南。
國產花卉的定義為在臺灣栽培成長，自國外進口花苗培養也算是國產花卉。最主要的種植地在彰化，其次南投、臺中與屏東。臺灣花卉產業發展經歷不同種類經營，在90年代曾經試圖重點推動球根花卉發展，發展切花以及種苗球產品，使臺中后里成為當時全臺灣最主要的球根花卉發展區，但在國際上不敵荷蘭的球根產品。臺灣發展蘭花有成，近20年蝴蝶蘭、文心蘭切花已在國際占有一席之地。外銷偏重美日市場，蝴蝶蘭占比超過一半，是目前最受矚目的花卉種類。
根據農業部2022年農業統計年報，臺灣主力種植品種以2022年產量排名，最多者依序為：蘭花、菊花、百合、玫瑰、非洲菊，以種植面積計算，最多者為：蘭花、菊花、百合、玫瑰與火鶴。以上國產花卉中，種苗以進口為主的是火鶴、百合、唐菖蒲（劍蘭）。
臺灣主要生產花卉介紹
蘭花
- 臺灣的蝴蝶蘭1879年在蘭嶼被發現，73年後的1952年得到國際蘭展冠軍。原生種蝴蝶蘭有兩種，產於小蘭嶼的桃紅蝴蝶蘭（Phalaenopsis equestris（Schauer）Reichb.f.），和暱稱為臺灣阿嬤、花色呈白色的臺灣蝴蝶蘭（Phalaenopsis aphrodite Reichb.f.）。
- 蝴蝶蘭是臺灣花卉外銷主力，占外銷產值超過七成。文心蘭主要以切花生產，是近年臺灣外銷量最大的切花，約占臺灣花卉出口產值的6%。另有蕙蘭（國蘭）、仙履蘭、石斛蘭等不同種類。
- 蝴蝶蘭品種繁多，依據不同花形、花色與花徑，可作為會場或典禮裝飾、送禮、擺飾等不同用途。
- 臺灣最主要的蘭花產地是臺南市，其2022年收穫量占全臺總量超過一半。文心蘭則以臺中市為主要產地，雲林縣、屏東縣等地也有相當種植面積。
註： 臺灣蝴蝶蘭以前被歸類在Phalaenopsis amabilis (L.) Bl.物種下，因發音得台灣阿嬤暱稱。
菊花
- 菊花曾是臺灣重要的外銷花卉，然而在東南亞菊花產業崛起下，2022年臺灣的菊花種植面積為593公頃，比起全盛時期的1,894公頃僅剩不到1/3，但仍是臺灣種植面積最大的切花。
- 菊花是世界各國重要的日用花卉，貿易量僅次於玫瑰，在臺灣則與祭祀高度連結，雖撐起內需基本盤，但也導致用途受限，拓展應用成為臺灣菊花產業發展的重要課題。
- 臺灣最主要的菊花產地在彰化縣，占比超過全臺產量94%，其中以田尾鄉最多，占全彰化產量的七成。
百合
- 百合是全世界產值最高的花卉，其產量在臺灣花卉中排行第三。
- 商業上主要從荷蘭進口種球栽培，臺灣本身也有原生種，包括艷紅鹿子百合（Lilium speciosum）、鐵炮百合（Lilium longiflorum）、臺灣百合（Lilium formosanum），以及近年重新發現的細葉卷丹（Lilium callosum）等。
- 臺灣主要栽培香水百合，有黃花、白花、紅花、粉花等不同花色，除了常見的六片花瓣品種，也有花朵層層包覆的複瓣型。
- 百合除了切花，也有較小型的「杯子百合」做盆花。此外，百合可做成食材，其鱗莖料理方法多元，也可作為中藥材。
- 依據2022年的統計資料，臺灣的百合種植面積為392公頃，臺中市與南投縣占全臺種植面積與產量的九成。
玫瑰
- 玫瑰主要生長在溫帶，在送禮應用上廣受歡迎，也具有觀賞價值，是全世界銷售量最高的切花。
- 除了觀賞，有的玫瑰品種可做成果醬、花茶或入菜，也有適合製作精油、香氛等產品的品種。
- 過去臺灣的玫瑰曾外銷香港，如今受氣候暖化等因素影響，種植面積持續減少，目前主要供內需，但仍是臺灣主要種植的花卉。
- 2022年臺灣玫瑰主要產於臺灣中部，以南投縣86公頃最多，臺中市28公頃居次。除了切花，也有栽培作為食材或藥用的玫瑰，主要產地位在南投縣埔里鎮。
火鶴
- 火鶴原產於中南美洲，可生產切花或盆花。火鶴花是臺灣外銷產值第三名的花卉，2022年出口量達212公噸，僅次於蝴蝶蘭與文心蘭，其中主要銷往日本，占火鶴總出口量近九成。
- 臺灣除了從美國、荷蘭等國進口種苗，近年也積極展開育種，培育適合臺灣環境的品種，特點是耐高溫，並以粉、綠、白等不同花色搶攻市場。
- 臺灣主要的火鶴種植地在臺南與高雄，其中臺南是最早開始種植火鶴的地區，也是最主要的產地，種植面積占全臺近四成。
- 高雄則是臺灣種植火鶴花的後起之秀，其中以內門的種植最特別，當地為泥岩的惡地地形，不利農作物生產，農民利用椰子殼作為介質，讓火鶴順利開花，與宋江陣、總鋪師並稱為「內門三寶」。
非洲菊
- 非洲菊俗稱太陽紅、嘉寶菊，原產地為非洲南部。
- 臺灣早在1928年就引進種植，全臺各地都有零星種植，主要作為庭園佈置用，直至1977年中興大學園藝系與台光園藝合作引進切花品種試種並推廣後，非洲菊才逐漸在臺灣切花市場占有一席之地。
- 目前栽種的非洲菊花色包含黃、紅、白、粉紅、橘、桃紅等，相當多樣且鮮豔，可作觀賞或裝飾用途，做切花、盆花或花壇都適合。
- 非洲菊主要產地為臺灣中部，彰化縣占全臺非洲菊生產面積的2/3，臺中、南投也有種植。
