文／段雅馨 攝影／梁偉樂
「幸福良食」創辦人劉育承，談起農機代耕與人力的培訓和調度，立刻圈出了重點：規模。
從種到收，操作農機全都靠自己
「我這邊是因為自己耕作面積大，所以可以自己做，再來才有幫客人代耕。」曾獲行政院農業委員會（簡稱農委會）第一屆百大青農、「幸福良食」創辦人劉育承，談起農機代耕與人力的培訓和調度，立刻圈出了重點：規模。
劉育承以種植雜糧為主，玉米、黑豆還有小麥都是他自創品牌「幸福良食」的作物品項。玉米種植面積達220公頃，黑豆也有40公頃，小麥10公頃，加上地瓜與番茄等其它作物，從十年前接手父親田區的60公頃，到現在劉育承的種植總面積已高達300公頃。
「我之前就是被人家卡過，都翻完土了，跟我說他時間沒辦法，地就放在那邊兩、三天啊。」因為種植面積夠大，再加上不想將一部份的耕作風險交由他人手上，從翻耕、播種一直到採收的農機，劉育承通通都有；契作的黑豆田，除了撒播黑豆和撒肥之外，中間的中耕除草、噴灑防治藥材也都由他一手包辦，「要做產銷履歷，這個自己來比較穩定、安心。」而有餘力之時，他也會提供臺南學甲區和下營區的代耕服務，他所購買的農機不僅自用，也造福其他農友。
劉育承解釋每一種農機的需求與功能。
當然，田區如此廣大，不可能只靠他一個人做，劉育承的田區目前有四位常駐員工協助他管理、耕作300多公頃農田。問他招募這些人力需要具備什麼技能或特質？「沒什麼，就是不能太笨。」劉育承解釋，即便有機械相關背景，從開始操作到真正上手都得花費一年至二年的時間，更何況他的田區大，農機也大，光是輪胎就比一個成人還高的大型曳引機，「只是要你開直線你就開不準了，旁邊還有那麼多按鍵要操作！」再加上農機請師傅來維修就是幾 萬塊起跳，懂得問問題、能夠從做中學，這樣「不笨」的人跟著一步步學，一定能夠學會操作大小機具。
農機操作不難學 紮實地從「做中學」是關鍵
訓練人力第一步還不能急著上農機，劉育承的田區多，得先熟記各個田區的位置，再來就是記住每個田區「農機該從哪裡下去」，基本功先紮穩了，才是操作機具。
跟著劉育承坐上大型曳引機，冷氣隔絕了外頭炙熱逼人的太陽，放著快節奏的音樂，學甲區的馬路上響起轟隆隆的聲音，一臺曳引機要出任務去翻土囉！劉育承開著這臺大車子，輕鬆簡單地從柏油路駛進田區，「你看，這就是我說要懂得怎麼下田。」先是直直往前開到盡頭，轉個彎後，再一樣筆直地倒車往後，來來回回，不到15分鐘的時間，翻完土的田地已經聚集了十來隻白鷺鷥。劉育承說，不只每塊田「下去」的地方不同，怎麼在最有效率的時間內做完也會因田而異，而這些全都是學習操作農機的重要一環。
劉育承說，在熟悉了田區狀況之後，就會從小型農機（例如小型曳引機、播種機）開始教起，再來就進階到翻土、翻耕、種植相關的農機，最後才是訓練大型農機。他指著身旁的位子解釋，「這個就是學習椅，訓練人力的時候我都會坐在這個椅子上看他怎麼操作，讓他一邊開，我一邊教。」劉育承直言，操作農機不用專業技能，這些都是可以教學的，正值盛夏的季節從清晨5點到晚上7點都得忙農務，光是聽到這點許多人都打退堂鼓了，不過若是有心想從農、認真想學習，即便沒有任何技能，都還是能學會熟練地操作農機。
直徑播撒範圍可到90公分的播種與施肥機。
農機補助：審視思考再購買，才能事半又功倍
一臺小型農機動輒幾十萬，大型農機的話，500、600萬都是稀鬆平常，農委會輔導處提供農機具購買補助，更在去年底放寬申請補助的資格，對於購買機具相當有經驗的劉育承也提醒，真的要有需求並且具有能力，審視評估過後再去購買，才會真的讓成本降低、事半功倍。
他表示，首先要衡量種植面積是否夠大，「會想要買農機都是因為不想被代耕的『卡』嘛，可是你自己買一臺進來，那個車子的駕動率和貸款你有想過嗎？」劉育承以學甲區的田區狀況和農機需求進一步細算，以一臺要價500萬元的大型曳引機為例，目前補助金額最高可以申請到120萬元，剩下的380萬元若是以零利率、十年分攤償還去計算，每個月至少還有3萬元的貸款必須要繳清。
如果是專心務農，則要考量作物收益是否能支撐；若是想做專業代耕，學甲一帶普遍行情價是一分地500元，一甲地5,000元，等於每個月必須代耕翻土超過6甲，而專業代耕者同一時間也在代翻，拿不拿得到工作量？也得好好評估。另外，機具若是駕動率不高、不常運作，對於機器也並非好事，而保養、維修等等費用以及人力熟練機械，這些也得納入成本計算。劉育承表示，農機確實可以加速作業、幫助務農者，「我很多農機都有補助啊，但是真的自己要去算好。」針對大型農機，他建議至少有50、60公頃以上的田區再購買，如此一來，農機才能真正節省人力、降低成本，扮演好協助農場主的角色。
爪子般的設計能夠深入土壤深層，將沉澱的肥料翻上來。
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