文字 林郁凌╱臺南人，暫旅居臺北。喜歡編故事，還有做一些徒勞的事。
插畫 熊爺與噗
對於一部分的老臺南人來說，鱔魚意麵是最有歸屬感的食物。
這麼多年來，很少在臺南以外的地方，吃到真正的鱔魚意麵。因為那必須得是鮮脆滑嫩的鱔魚，配上金黃色的意麵體，融合酸甜的勾芡醬汁，一起入味；抑或是帶有熱騰騰鑊氣的乾炒版鱔魚意麵，用大火加上蔥蒜等佐料爆香翻炒，看食材在鍋裡跳躍滾動，和火焰共赴一場地方盛宴。
所有的用料、手法、氣味、氛圍，每一個環節，都宛如層層關卡，挑戰著臺南人的舌尖，稍有不對，入口瞬間就會感到一陣失落，彷彿在記憶中很重要的部分被抽換掉一般。以致於後來流浪到外地，即使在極度思鄉的時刻，也不情願在任何餐廳店家，輕易點來一盤鱔魚意麵，因為那只會帶來更多的惆悵。
後來也終於明白，總是有些食物，會讓你不斷想要複習家的溫度。