文．圖／廖宜倫 行政院農業委員會臺中區農業改良場特作與雜糧研究室副研究員 賴坤良 行政院農業委員會臺中區農業改良場特作與雜糧研究室技工
蕎麥為蓼科蕎麥屬一年生草本植物，常見的栽培種有普通種（common buckwheat）及韃靼種（tartary buckwheat）兩種，在臺灣的栽培時期為每年11月至隔年2月。根據研究顯示，蕎麥含有芸香苷（rutin）及多種有益人體健康的成分，日益受到消費者重視，此外也兼具糧食、景觀、綠肥、保健及蜜源等功能，故臺灣蕎麥除作為穀類加工外，常配合景觀花海營造，為重要冬季裡作推廣作物。
國內普通蕎麥主要栽培品種為「台中5號」，其花色為白色，收穫種子經脫殼後可做蕎麥仁或進一步加工為蕎麥麵、蕎麥餅乾等食品。國產蕎麥目前主要用途為進行食品加工，但因受限於進口蕎麥價格低於國產蕎麥契作，至今國產蕎麥栽培面積仍無法超過150公頃。
為配合政策推廣國內冬季景觀作物，以及增加冬季裡作作物選擇的多元性，行政院農業委員會臺中區農業改良場以不同花色的蕎麥品種為育種目標，從2009年冬季裡作開始，以混合法進行育種作業，歷經單株選拔、品系比較試驗、高級產量比較試驗及區域試驗長達11年，於2020年11月育成淡紅花色新品種蕎麥「台中6號」。
蕎麥「台中6號」品種特性
此品種屬普通蕎麥，其性狀為直立短枝型，平均株高71公分；生育期約70天、幼苗莖色為紅色，花色為淡紅色，果皮顏色為褐色；種子為三角粒型，百粒重約為3.39公克，種子容積重66g/0.1L，單位面積產量每公頃約1,000～1,500公斤。
此品種與「台中5號」的比較如表一，優點包括：一、淡紅色花可豐富冬季農田景觀；二、農民可在冬季裡作時進行短時間栽培並收穫，不會影響到次年水稻插秧時期；三、籽實較大，有利於食品加工利用。
然而，因普通蕎麥為自交不親和的異交作物（意即由異株花粉而結實的作物，自然繁殖的時候，雜交率高於50%），須由蜜蜂等昆蟲協助授粉，其授粉距離最遠達3公里，故繁殖種原時須注意不同蕎麥品種的花粉汙染，以確保品種純度。
※有關本品種相關資訊請洽行政院農業委員會臺中區農業改良場廖宜倫。電話：04-8523101，分機231。
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