內容提供/豐年雜誌 文/俞建郇 攝影/俞建郇
天氣炎熱，赤柯山卻仍冷涼舒爽，雲霧繚繞的山丘開滿了黃澄澄的金針花。隱身於花東縱谷中的花蓮縣玉里鎮，小鎮風景優美、空氣清新，擁有優質的天然環境，孕育高品質且多元農產品。其中，花蓮縣玉里鎮特用作物產銷班第2班除了不斷改良種植技術，並積極推廣有機農業，種植咖啡、小油菊等特用作物。
以用心守護大地、栽培美好風味為經營目標，第2班以有機咖啡為主要作物，小油菊、金針花等作物為輔，2017年從臺灣6千多個農業產銷班中脫穎而出，在全國十大績優農業產銷班評選中，獲選為十大全國優良農業產銷班之一。這樣的殊榮讓班長李錦智回想起自己推動成立第2班的契機，不由得笑得腼腆。
每年1～2月盛開的小油菊必須以人工逐朵採收，避免混入初開或過熟的花朵，以確保品質一致，是第2班大力推廣的農產品。（圖片提供／李錦智）
因為親情返鄉，金針花園意外轉型為複合咖啡農場
李錦智原本在工業區上班，一方面有點厭倦職場環境，當時務農的父親不慎受傷，加上妻子懷孕，想把小孩帶在身邊照顧，種種因素之下，興起回故鄉接手家中金針花園的念頭。
說起為什麼原本接手金針園，後來卻籌組以有機咖啡為主的產銷班，原來是因為親戚覺得印尼蘇門答臘咖啡品種、產量都很好，於是有了試種的動機，隨後從印尼引進咖啡，請李錦智協助育苗。「沒想到苗育好了，親戚只要了幾棵回去種。頭都洗一半了，只好硬著頭皮繼續種下去。」
當時李錦智剛返鄉，他深覺不能再像過去一樣過量使用農藥，加上政府也鼓勵有機農業，因此開始走向有機農業之路。為了紀念孩子在9點17分出生，將自家農場、產品命名為917有機農場、917咖啡豆，同時開始自產自銷。
開始種植有機咖啡後，李錦智希望能與同好共組產銷班，後來透過保證責任花蓮縣龍鳳甲良質稻米運銷合作社協助，順利成立第2班，班員們得以互相切磋，學習經營管理有機咖啡。班員多是半路出家，包含同時經營修車廠、退休計程車司機、溫泉業老闆、退休公務員等等，也有不少女性。目前11名班員中，已有7位通過有機驗證，除了種植咖啡之外，還包括小油菊、薑黃、洛神花、苦茶等作物。
性喜半日照的咖啡，種在山坡地的檳榔樹下最適合不過。
發現咖啡木蠹蛾幼蟲藏身處，產量不輸慣行農法
第2班自2014年7月成立，至2018年不過4年，若拚產量，很難與大型產銷班競爭，能在全國十大績優農業產銷班評選中得獎，相當不容易。尤其有機農業從來就不是好走的一條路，起初對病蟲害完全沒轍。種植有機咖啡頭幾年，咖啡木蠹蛾四處橫行，將近四分之一咖啡樹受其危害。
起初完全不知該如何處理，只能將枯枝去除，之後才發現其幼蟲會躲在樹枝內部，若沒有除淨，幼蟲羽化後會繼續危害植株。解決之道只能時常巡視園區，發現病枝時將其剖開，徹底消滅幼蟲以降低族群量，危害情形就減少很多。
除了蟲害之外，產量也遇到瓶頸。一開始施用大量有機肥料，草長得青翠漂亮，咖啡產量卻沒有起色，班員甚至發現因為雜草生長勢太強，只要1個月沒除草，草就長到半人高。直到大約3～5年後，土壤有機質逐漸增加，只須平均2個月除草1次即可，且咖啡總體產量並不比慣行農法來得差。
烘焙技術也是影響咖啡風味的重要因素，此外有機咖啡烘焙器具應避免與其他咖啡混用，確保無交叉汙染疑慮。（圖片提供／李錦智）
果酸味咖啡突圍，保持特色自成一格
咖啡採收期約在10月至隔年2月，人工採收後須經晒乾、脫殼、烘焙等過程，才能成就一袋袋精品咖啡。與一般作物不同，除了掌握種植與管理技術外，烘焙也是一門大學問，有的班員學習專業咖啡烘焙技術之後，再與其他班員互相切磋，也有班員正計畫學習咖啡杯測，讓咖啡品質能更上一層樓。
咖啡農民這麼多，如何能殺出一片紅海呢？李錦智表示，蘇門答臘品種在臺灣較少農民種植，其咖啡特色為具有明顯果酸味，同時甜味也較高，喝起來非常滑順有風味，適合喜歡淺焙族群。目前市場主流咖啡豆是不苦不酸，但也有客人特別喜歡淺焙、果酸味重的單品咖啡，客群具有區隔性。曾有1位馬來西亞咖啡杯測師偶然品嘗到917有機農場的耳掛式咖啡後大為驚豔，專程前往造訪交流，消費者的肯定為這條有機咖啡之路打了一劑強心針。
無農藥殘留疑慮，有機小油菊供不應求
除了主打有機咖啡之外，第2班目前供不應求的作物還包括有機小油菊。許多人對小油菊感到陌生，其實小油菊採收後烘乾，作為茶飲使用非常受歡迎。對常喝菊花茶的人來說，菊花的農藥殘留量往往是最大的安全疑慮，有機小油菊成了可安心選擇的健康飲品。2017年花蓮縣政府舉辦「花蓮縣有機農產暨加工品伴手禮徵選活動」，917有機農場有機小油菊乾為獲選的10項農產品之一，成功打開知名度，訂單隨之而來，因此他鼓勵班員擴展種植面積，不用擔心銷售管道。
917有機農場的有機小油菊在「花蓮縣有機農產暨加工品伴手禮徵選活動」中，從入圍的64項農產品脫穎而出。（圖片提供／李錦智）
投資人工成本穩定品質，採收分級做出市場區隔
李錦智分享種植優質有機小油菊的訣竅，管理方面最須注意雜草問題，稍不注意雜草就會遮蔽小油菊，影響開花量。雖然使用銀膠布抑制雜草生長，但雜草還是會和小油菊一起長出來，拔除時要特別小心，以免連小油菊一起連根移除。
相較於管理，採收是較麻煩的一環，因為小油菊花朵非常小，只能靠人工採收，陽光強烈時，花朵只要3天就會過熟，得倚賴大量人力加緊採收。有些農民每週採收1次，雖然較省工，但同一批會夾雜初開、盛開、過熟的花朵，使得小油菊花茶口感產生差別。
「我期望自家品牌與市場有區隔，就是靠品質來取勝。」李錦智說，因為他對採收品質有一定要求，也給採收工人較高工資，就是希望可以用心挑得更仔細。品質、生產成本高，當然販售單價也相對較高，在臺北市希望廣場擺攤時，有客人稱讚917有機農場的小油菊花茶最好喝但也最貴，向他殺價時，他因成本考量而婉拒，沒想到對方在攤位前徘徊不去，最後還是買下有機小油菊乾。
小油菊香氣濃郁，只要少少幾朵就很夠味且耐沖泡，客人反應好，回購率也高。李錦智表示，有機小油菊是在地相當具有潛力的農產品，第2班未來也會以此為目標，大力推廣。
每年7～9月，花蓮縣玉里鎮赤柯山可見黃澄澄的金針花海，李錦智返鄉務農後成立花蓮縣玉里鎮特用作物產銷班第2班，讓當地除了金針外也多了其他特色產業。
打造產銷班共有品牌，闖出花蓮縣特用作物有機之路
第2班班員除了認真對待土地，以有機耕作減少環境負擔，也有自創品牌的共識。李錦智說，第2班將推出共有品牌「樸十玉里」，十為多的意思，也含有十全十美之意，代表第2班豐富多樣的特色農產品，目前品牌設計已趨於完成階段，未來在推廣產品時，不管是咖啡、小油菊、苦茶等特用作物，都可以用這個品牌共同行銷，凝聚品牌影響力。
考慮到剛開始市場對新品牌尚不熟悉，第2班預計先從各地展售點或農民市集開始推廣，慢慢建立通路。李錦智說：「我會把自家品牌先放下來，與班員推廣共有品牌樸十玉里，這是現階段的目標。」儘管一路走來十分辛苦，他仍不假思索地說：「販賣產品的時候，看到自己做出來的成果與慣行耕作不同，心裡覺得很欣慰、很滿足，這也算是一種成就感吧！」沒有華麗包裝、花俏行銷，第2班以樸實而細緻的風味，在花東縱谷闖出有機特用作物的一片天。
本文轉載自《豐年雜誌》2018年11月號。《豐年雜誌》電子書平台，請參考：udn讀書吧、TAAZE 讀冊生活、HyRead、Zinio、華藝線上圖書館、Kono。
