撰文╱吳秉容 攝影╱吳尚鴻
相對於大型電商平臺，由社團法人中華無抗養殖聯盟協會成員成立的「農匠市集」，由生產者角度出發，強調產品的品質差異，先藉由實體門市與消費者接觸、建立口碑，同時與生產者溝通、建立自己的物流體系，呈現截然不同的經營策略。
農匠市集2021年1月成立、3月實體門市營業，5月卻碰上COVID-19疫情三級警戒。「誰能想到疫情會那麼嚴重？」門市隨後啟動電商的構想被打亂，農匠市集執行長陳哲揚迅速調整步調，選擇先專注於門市經營，「我們花了大概兩年時間和前端生產者溝通合作理念、方式，同時建置自己的物流體系。」直到去（2023）年農產品、物流完備，農匠網站電商才正式運作。
實體先行建立口碑 差異化行銷促進認知與買氣
農匠市集由社團法人中華無抗養殖聯盟協會的成員共同成立，陳哲揚說，「我們希望幫助臺灣更多優質小農。」有感於協會中小農居多，產品優良卻缺乏管道推廣，農匠市集藉由輔導提升生產品質後讓農民收益增加，並用優於市價的價格收購，優先採用無抗生素養殖、有機認證或產銷履歷驗證農產品；一部分以農民自有品牌販售，若農民還不能推出自有品牌，則以「農匠嚴選」推薦給消費者。農匠物流運輸在協會成員協助下建構，陳哲揚表示，藉此可確保農產品品質，並將節省下來的成本回饋農民與消費端。
走進位於臺北市中山區的農匠市集門市，最醒目的莫過於「匠人蛋」展示空間，海報印著「匠人蛋三大堅持」，以營養成分等資料與蛋場照片介紹產品。「營養價值幾乎是一般市售蛋兩倍。」陳哲揚拿起一盒蛋說，消費者往往認為「就都是蛋啊，初期透過網路管道以照片或影片推廣，比較難像透過實體門市和客人面對面互動，試吃、介紹、甚至辦課程所達到的效果。」
匠人蛋是農匠市集銷量最高的商品，約占月營業額三、四成，門市茶葉蛋也以匠人蛋製作。「實體門市是很重要的管道，它很慢但是很扎實。」陳哲揚說，「我們要讓宣傳推廣有憑有據。」他表示，匠人蛋除了做出口味差異，並經第三方檢驗營養成分，「卵磷脂、超氧化物歧化酶（superoxide dismutase,SOD）含量比一般市售蛋品高，我們希望提供這樣優質的蛋品給消費者。」
電商拓展零售提升營業額 網路通訊、主力產品帶動高回購
匠人蛋之外，目前門市中產品多為肉品水產，包括嘉義義竹蝦覓世界零藥物養殖蝦，「他（蝦覓世界負責人柯明賢）收蝦方式和一般蝦農不同，處理池就在蝦池旁邊，急速冷凍最新鮮。」又如萬金畜牧場搖滾雞，陳哲揚笑說，萬金創辦人陳健福從搖滾樂手變雞農，產品命名有趣，飼養過程更有堅持，「他很早就在做產銷履歷白肉雞，一開始就堅持不用抗生素。」蔬果則由玉美、紅蜻蜓有機農場等專業生產者提供，以預約門市取貨或宅配提供給消費者。
由理念契合的生產者供應產品，藉門市、實體活動持續接觸客群，電商拓展零售範圍，同時批發給團購主、餐飲業者，是農匠市集目前營運模式，估計電商今年營業額已占整體三成。在網路行銷方面，農匠市集主要用LINE進行溝通，網站會員可和LINE帳號綁定，「很多客人會在LINE上做預訂。」
「我們現在的回購率高達六成」，目前農匠市集約有3,000位會員，透過LINE上頻繁交流，以及主力「匠人蛋」為民生常備食品的優勢，會員平均每週就回購1至2次。陳哲揚表示，農匠營業額已是草創第1年的兩倍，樂見未來和網紅、直播主展開合作，更歡迎理念相合的農民加入農匠市集，「我們為什麼叫『農匠』？就是希望能夠聚集這個領域的職人，打造和市售不一樣的產品。」