Site icon 農傳媒

海宴水產精品出爐! 龍膽石斑全魚利用熬製鮮魚湯 即食粥品吃得到完整肉塊

漁業署今日舉辦海宴水產精品頒獎典禮。(圖片提供/漁業署)

農業部漁業署評選第10屆「海宴水產精品」,20件得獎名單出爐!「石斑涮涮鱻」利用龍膽石斑「帶皮清肉」以外占6成的零碎熬製高湯,漁獲零廢棄且提升價值;近年民眾對即時常溫水產品的需求提升,包括吃得到綿密口感石斑魚肉塊的即沖即食的「龍膽石斑魚粥」;以及將鮪魚鬆夾在兩層蛋捲餅皮間的「味一鮪魚鬆蛋捲」,均是貯藏、享用皆方便的美味。

漁業署今日舉辦海宴水產精品頒獎典禮,本屆計有110件產品參賽,入圍40件,最終決選出20件得獎,競爭激烈;得獎產品均是通過HACCP、CAS、TQF、TAP、ISO22000等至少一項以上驗證,使用國產遠洋、沿近海捕撈及在地養殖原料的優質水產品。

漁業署長張致盛表示,海宴水產精品評選至今舉辦10屆,產品涵蓋國產各魚種,這十年來獲獎最多的魚種是石斑魚、有28件,第二名是烏魚、25件,第三名是鰻魚、20件;產品型態則漸趨多元,過去以冷凍水產品為主,但近年隨著市場對即時、常溫產品的需求提升,今年得獎產品中常溫型態已占11件,冷凍為9件。

農業部長陳吉仲(右)與漁業署長張致盛(左)巡禮海宴水產精品得獎產品。(攝影/游昇俯)

農業部長陳吉仲出席頒獎典禮指出,評選海宴水產精品有好幾個政策意涵,包含這幾年農業部投入冷鏈、加工相關建設,輔導生產多樣性產品,有助提高漁民收益,其中常溫加工產品增加,也利於行銷海內外。他表示,明年農業部將投入超過2億元,協助水產精品行銷國際市場;總統、副總統要求農業部確保國內糧食安全,農業部額外爭取到明年40億元預算建置冷鏈、加工系統,請各縣市有需求適時向漁業署反映。

獲獎的興旺國際公司「石斑涮涮鱻」,挑選在地龍膽石斑與洋蔥熬製高湯,以單片150公克石斑「帶皮清肉」,搭配兩包高湯調理包販售,煮湯、火鍋都好用。興旺國際陳致銓表示,考量民眾消費型態轉變為小家庭料理,需要快速簡便的食材,因此開發這項產品;石斑經加工分切出的「帶皮清肉」僅占全魚4成,廢棄物卻達6成,興旺國際因此以高壓蒸煮及包裝全自動技術,將6成廢棄零碎妥善熬製成高湯,湯品還不含可能造成痛風發炎的普林,適合任何人食用。

興旺國際公司陳致銓表示,「石斑涮涮鱻」是考量民眾消費型態轉變為小家庭料理,需要快速簡便的食材而開發。(攝影/游昇俯)

瑞期食品公司是好市多、台酒公司代工業者,開發有20餘種即食產品,其龍膽石斑魚粥產品以熱水沖泡8至10分鐘可享用,也榮獲海宴水產精品獎。瑞期食品負責人陳沛駖表示,她的石斑魚粥吃得到肉塊,封面圖案跟內容一樣,石斑魚製成即食產品食用方便、利於貯藏,且口感還不輸新鮮魚肉,預計9月要上架統一超商。

以生產各式魚鬆產品起家的味一食品公司,近年用自家魚鬆開發出「鮪魚鬆蛋捲」新產品。味一食品行銷專員馬欣吟表示,不同魚種做魚鬆纖維粗細不同,考量口感風味及製作蛋捲加工需求,選擇最適合的鮪魚鬆做蛋捲夾餡;因公司魚鬆產品以出口為主,魚鬆蛋捲也外銷美、加及菲、馬等東南亞國家,國內消費者有興趣要透過公司官網或東港門市購買。

瑞期食品公司「龍膽石斑魚粥」。(攝影/游昇俯)

味一食品公司「鮪魚鬆蛋捲」。(攝影/游昇俯)

Exit mobile version