凌晨四點，屏東縣東港魚市場人聲雜沓，漁船卸貨了，黃鰭鮪一車一車拉過來，承銷人紛紛就位，檢視今天的魚貨品質，選定目標、開始議價──跟在郭明星身邊「見習」的是小兒子郭水鵬，父親正在教他，如何從鮪魚的外觀就能看出「內在美」。
媒體稱郭明星是鮪魚達人，從他歷年榮獲模範承銷人的紀錄來看，似乎名不虛傳。他自19歲投入鮪魚貿易，至今已有近40年經驗，鮪魚好不好，據說一眼就能定江山，但郭明星謙稱沒那麼神奇，「魚好不好，切開才能見真章。」
郭明星說，生意想要做得長久，只有專注和認真，沒有僥倖！而郭水鵬本身也是解魚師，他最重要的工作是「觀察與判斷」，換句話說，要學會賣魚之前，得先學會怎麼買魚。
一日之計從買魚開始
郭明星旗下的「海明星」員工，男女數名，一律身穿鮮黃色上衣，穿梭在人群裡，看起來格外醒目。男員工負責分解魚體，女員工負責包裝，郭明星主要工作是議價，用合乎預算的價格，買到理想中的魚貨。
東港魚市以鮪、旗魚為大宗，每年五、六月是黑鮪魚季節。時值七月下旬，漁船捕獲的多數是黃鰭鮪，大目鮪僅有少數幾尾；而兩者從外觀就有明顯差別，黃鰭鮪身材精壯結實，大目鮪則渾圓飽滿。
東港魚市場承銷部股長林志明說，以漁法而言，東港鮪魚屬於小型鮪延繩釣，一般來說，魚一釣上來，就要立刻低溫冷藏，保持魚體的新鮮度，冷藏方法會依漁船設備不同而稍有差異。
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