綠色永續並非口號，而是融合農漁業、環境資源與人文風景，支撐各地農村生產、生態、生活的態度！主婦聯盟環境保護基金會（以下簡稱「主婦聯盟」）舉辦「第二屆綠色飲食生活圈食農教育示範點輔導計畫」，邀集食農團體，分享耕耘經驗與農業韌性，共構綠色飲食生活圈。
推廣各地食農團體，帶動綠色飲食生活圈
農業部主任秘書林家榮表示，主婦聯盟協助各地食農團體發揚農村亮點與韌性，成為綠色生活示範點，相當珍貴。主婦聯盟董事長林玉珮分享，應建構區域永續食農體系，打造城鄉適應氣候變遷韌性，養成大眾實踐綠色公平產銷行動、永續飲食的「味覺公民」。
主婦聯盟執行長吳碧霜補充，2015倡議綠色飲食生活圈後，主婦聯盟持續輔導不同食農團體成為各地示範區，不但鼓勵有志者跟進，更期望農產業外，所有民眾認同並加入，形塑公民力量。
林玉珮認為，食農團體養成大眾成為「味覺公民」相當重要。（攝影／孫維揚）
增加山海農漁業韌性
論壇探討農村的氣候變遷挑戰，如何用當地食材與飲食文化，維繫生產與生活。草山好土氣工作室共同創辦人林樂昕說明，台北陽明山保有淺山農業，但分析科學數據與田間調查，當地暖冬頻繁、降雨更猛烈集中、野生動物衝突增加等，清楚呈現農業韌性需要提升。
林樂昕表示，團隊自辦農友氣候論壇，盤點不同農民生產困境，再因地制宜討論解決方案，並對外找尋政府等資源挹注。另外也籌備飲食策展，紀錄陽明山傳統釀造、醃漬飲食特色後，推出漬物、沾醬等產品，還藉由餐會，請居民用當地茭白筍、柑橘等發想料理，透過餐桌相互串聯。餐會吸引生態廚師直接給予意見，並成為採購客戶，把物產推向餐廳。
草山好土氣團隊串聯與推廣陽明山多種物產，支持當地農業。（攝影／孫維揚）
邀賀良善有限公司主理人、八斗邀友善餐廳老闆戴秀真觀察，許多民眾對吃魚陌生且畏懼，而成年人不熟悉漁產業，更難教導家中小孩挑選友善環境、在地的水產品。她認為，台灣海洋教育，必須從引領成年人逛魚攤、挑當季魚、料理魚等先行實踐，才不會食用海鮮時，「只會聯想到進口無刺鮭魚」。
因此戴秀真與團隊設計市集走讀活動，深入基隆崁仔頂魚市場，認識不同產季出現的漁產品，及背後捕撈方式；再教導學員配合當下可取得食材，發想不同料理。此外也舉辦精緻餐桌，透過用餐體驗提升消費者對海鮮好感度；近期則發表刊物，方便民眾閱讀鯖魚等水產品知識，未來期望成為校園教材，擴大至學生。
戴秀真（左）跟團隊製作各種教材，落實成人食魚教育。（攝影／孫維揚）
保存農村與部落傳統資產
非都農村與原住民部落，也都有各自實踐方向。社團法人台灣公益CEO協會秘書長林淑娥說明，雲林虎尾鎮仍有糖廠用五分車運載甘蔗，製成獨特的虎尾糖；還留有日式風格的百年糖廠宿舍古蹟。她認為應發揚這些傳統農業資產，提升造訪意願，才有產業根基，留下居民在家鄉生活。
林淑娥（中）看見雲林很多珍貴農產業資源，並設計跨鄉鎮遊程吸引外界造訪。（攝影／孫維揚）
團隊透過固定採購、銷售虎尾糖，也設計五分車遊程，支撐傳統糖廠運作，並把古蹟改建成文化遊程景點，增加觀光亮點。林淑娥強調，團隊還請青年踏查社區，以濁水溪、虎尾溪為題，設計跨鄉鎮文化廊道，同時邀集豐田、烏塗等社區耆老當遊程講師，讓農村經營不限鄉鎮與年齡，共同在雲林安居。
深活共構有限公司位在屏東霧台，以保存魯凱族及排灣族耕作小米等雜糧為己任。共同創辦人林詠辰表示，團隊用共耕與跨部落種子交流，擴大藏種於民範圍，並把農耕學習深入鄰近校園學習保種。料理小米粽Abai，也教導製作類似包餡湯圓的 Pinilau，或把傳統食材變成包料佛卡夏等現代飲食，兼顧傳承與推廣。
林詠辰分享，團隊也成立永續食材餐廳地圖，把小米銷售給跨部落合作餐廳，也鼓勵種植。這同時利於業者自產雜糧，固定作為料理食材。
林詠辰（左）用共耕、料理創作等方式，維持部落保種雜糧。（攝影／孫維揚）
專家建議：找尋合作夥伴、瞄準受眾推廣
基隆社區大學校長蔡素貞建議，食農團體要找到能合作的民間力量，例如生態廚師們願意深入瞭解各地農產業、農村文化，並以採購食材、供餐時傳遞地方故事支持。
林業試驗所研究員董景生以部落保種為例，當保種、擴大生產、推廣教育、觀光等工作都壓在團體自身，難免稀釋，或無法找到行銷亮點。反之若像深活共構有限公司，聚焦在保種、記載小米耕作故事、分享各品系獨特性等，料理創作與觀光行銷，則另尋餐廳等夥伴主責。