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食與育 #營養午餐 從產地到餐桌、建立食安鏈,孩子的健康從營養午餐做起 下一代的健康象徵國家未來競爭力,為了讓孩子吃得更安全,政府跨部會執行學校午餐聯合稽查專案,由行政院農委會負責國產生鮮食材的安全管理與抽驗,建立良好的生產環境、推動正確的田間管理、研發迅速精準的農藥檢驗、打造透明公開的農安資訊查詢平台,從產地強化管控,讓食材安全到餐桌給民眾安心食用。 臺灣近10年來為食品安全事件付出慘痛的代價。有鑑於食安問題成為民眾最關心的議題,總統蔡英文提出「食安五環」政策... 2018 年 08 月 05 日 | 莊安華 食與育 #營養午餐 傳承三代的日本「學校營養師」,讓午餐不僅只是伙食,更是「食育推廣」的重要關鍵 台灣慣常稱為「營養午餐」的學校午餐,在日本叫做「學校給食」。從明治22年到現在以國家政策推行全國一體適用的《學校給食法》,除了過敏體質或特殊需求的學生,日本國中小學生在學期間都得吃由學校廚房或地區給食中心烹煮的午餐。在校的這一頓午餐養育了全國學子,奠定下日本國民飲食的根本;而強調使用國產食材、盡可能採地產地消等原則,則務實地支撐國內農林漁牧發展。 細數學校給食典故,可追溯到西元1889年山形... 2018 年 06 月 17 日 | 黃嘉琳 食與育 #營養午餐 從有機米開始,蔬食教育深耕校園 204班的教室裡,老師正在講述畜牧業與地球暖化的關係:「地球爺爺發燒了,請想一件你可以做的事情,讓地球爺爺變開心!」小朋友認真地低頭寫著,然後很高興地把紙片往地球爺爺身上貼,並一起高喊:「我是環保小天使,多蔬少肉救地球!」 教育為主,不能只有吃 葫蘆國小的蔬食教育,是從2010年,有機米第一次出現在營養午餐開始,校內的生命教育工作坊和慈心基金會合作,開展了多元的方式來介紹有機米。午餐時... 2017 年 11 月 22 日 | 慧力 食與育 #營養午餐 超人氣營養師帶你愛上營養午餐 「生魚片壽司會在海裡游泳嗎?」因為這一句話,日本東京營養師松丸奨決心用盡畢生心力,投入日本營養午餐食農教育,除了為孩子煮出美味營養的食物,選用東京在地食材,還要扮成江戶時代的武士上課講解,2013年他以東京在地食材設計出的菜單,獲得日本營養午餐最高榮譽「全國學校營養午餐甲子園大賽」冠軍。 11月初富邦文教基金會校園食材管理專案計畫,邀請松丸奨分享煮出美味營養午餐的祕訣,他曾多次造訪臺灣,卻是... 2017 年 11 月 14 日 | 林慧貞 食與育 #營養午餐 【鄉間小路】帶孩子上一堂舌尖上的鄉土課 「碰!」的一聲,教室裡突然闖入一個佩著塑膠武士刀、身穿白衣的「武士」,用時代劇的腔調說:「 3年 1班的小兒們,在下為將軍大人覓得一條好魚,現在要從這海邊,快跑送至江戶城裡!」逗得孩子們哄堂大笑、樂不可支。 4年級的學生正在上社會課,「從前秋田縣北部的獵人從山上回來後,把米搗碎裹在杉樹枝上,放進鍋中和山雞、野菜一起煮,就是鄉土料理『米棒鍋』的起源喔。」 孩子們指著黑板上的照片說:「這是... 2017 年 11 月 02 日 | 簡嘉潁