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食與育 #水產品 帶領民眾認識產銷履歷水產,高雄「海味嘉年華」活動拉近產銷兩端距離 高雄市政府海洋局107年度辦理「高雄市水產品產銷履歷驗證輔導計畫」,市內水產養殖及加工品業者中,共有7位漁民、4家廠商之產品取得產銷履歷驗證,及80個單位或個人取得臺灣水產品生產追溯條碼QR Code。為了讓消費者也能認識、採購優質產銷履歷水產品,高雄市海洋局於11月30日到12月2日一連3天在台鋁MLD商場舉辦「海味嘉年華」漁夫市集,展售本年度取得產銷履歷及QR Code的溯源水產品,並設計多項... 2018 年 12 月 04 日 | 林佑徽 農業萬象 #溯源 水產品追溯標籤,如何帶動產、銷對話與提升價值? 有些生產者認為申請產銷履歷或溯源標章,是期望能提高產品價格,但建立生產資訊的過程得耗費人力及心力,在付出成本與收益不成比時,生產者會感到氣餒,甚至覺得稽核員來找碴,因此國內產銷履歷驗證系統也逐漸在不危害產品安全的前提下,簡化生產者紀錄工作。 不過通路商認為,臺灣面對生產追溯應該要轉換心態,產銷履歷或溯源不只是為了獲取更高收益,核心精神是和消費者溝通,標章本身不是重點,甚至不一定要貼上什麼標章... 2018 年 11 月 09 日 | 洪嘉鎂 食與育 #一夜干 手作一夜干,濃縮的魚鮮味 一夜干源自於日本北海道的特殊漁獲保存方式,因為漁產豐富,當地漁家將新鮮的漁獲洗淨並去除內臟,再以鹽水浸泡,並在北海道冷風中進行風乾,經過一夜吹曝之後,魚肉本身會變得更紮實,較不會產生魚腥味,正因為只經過一個晚上的風乾,所以此乾燥方式做成的漁產品,稱為一夜干。 一夜干可說是居酒屋熱門美食,烤得金黃微焦的魚肉香味四溢,將檸檬片擠幾滴在魚皮,用筷子夾著魚肉沾著胡椒鹽吃,配上一杯冰啤酒,可說是上班族... 2018 年 10 月 13 日 | 漁業推廣月刊 農業萬象 #長角鬥士赤蝦 蝦米!「乖乖」吃海鮮?第一次下海獻給鬥士蝦,冬山米來作陪 宜蘭地區盛產長角鬥士赤蝦,過去蘇澳區漁會曾為長角鬥士赤蝦量身打造嬌澳蝦餅、蝦不辣,提升水產品價值,這次蘇澳區漁會與乖乖股份有限公司合作推出地區限定的「鬥士蝦乖乖」,這是米乖乖系列第1支主打海鮮口味的產品,也是乖乖首次運用在地水產品作為原料,目前鬥士蝦乖乖正在蘇澳區漁會供銷部、祝大漁物產文創館試賣中,首波推出3萬包。 提升在地水產品價值 宜蘭縣附近沿海居住著一種體型嬌小,顏色鮮豔的蝦子,... 2018 年 10 月 03 日 | 洪嘉鎂 農業萬象 #營養午餐 解決價格門檻,四章一Q臺灣鯛、虱目魚等水產品可望進入校園午餐 臺灣四面環海,漁業相當發達,每年遠洋、沿近海、養殖漁業可生產超過100萬公噸的水產品,但校園午餐中常見的水產品卻是鯊魚或進口水產品,大家熟知的臺灣鯛、虱目魚等大宗水產品難以出現在午餐菜色中。 為解決問題,漁業署今年與全國漁會合作,與生產者討論降低加工成本,也嘗試將多刺的虱目魚切成2mm,開發虱目魚排並取得四章一Q標章,希望能提高業者使用意願,讓學童吃到國產水產品。 水產品進入校園瓶頸多... 2018 年 10 月 01 日 | 洪嘉鎂 農業萬象 #養殖場 【young農】小欖仁花園養殖場友善生態,養出優質魚蝦 走進高雄市彌陀區的小欖仁花園養殖場,樹木花草錯落有致,養殖池邊白鷺鷥駐足覓食。養殖場生產安全無毒、鮮彈口感的魚蝦,固定供貨給Thomas Chien法式餐廳等企業,也進行網路宅配銷售。 養殖場負責人張博仁是養殖業第3代,有生物工程碩士學位的他,延續上一代不用藥物的養殖法,也用魚蝦混養、物競天擇方式,創造養殖池內的自然生態鏈,養出天然健康的魚蝦。 養殖池周邊種植的百香果、檸檬等各種無毒蔬... 2017 年 11 月 12 日 | 林佑徽 新農鳴 #食魚教育 海鮮3大話術解析——突破你的海鮮知識大盲腸 新鮮的水產大家都愛吃,不過你知道嗎?市面上有許多強調鮮度,號稱「現撈」、「現流」、「熟成」、「急速冷凍」的各種海鮮,卻隱藏了不少黑心廠商的文字遊戲。一起來破解這些海鮮話術,當個聰明的消費者! 1.「熟成」不是料理手法,是活體腐敗的必經過程 水產品依保存狀態,通常分為活體、冰鮮、冷凍與加工品這四大類。活體指尚未斷氣死亡仍保有生命活動跡象,除了二枚貝(文蛤、蜆、牡蠣)較難分辨外,即使是水產... 2017 年 11 月 09 日 | 白尚儒 食與育 #食魚教育 愛,如何讓都會女孩羅玟玲嫁漁家郎,打造有情感的食魚體驗? 原本是幼教老師的羅玟玲,因為愛情嫁到漁村,從漁村生活及銷售水產品的過程中,她察覺現代小孩不愛吃魚,而決定投入食魚教育。羅玟玲希望讓小孩愛魚、吃魚,這樣未來才會消費水產品,另外她也希望透過推動食魚教育的過程,讓漁村小孩長大離家後,願意再次回到自己的家鄉。 「想成為拉住風箏的那條線。」羅玟玲在採訪時表示,上一代不見得會對產業有認同感,也不見得會鼓勵接手家業,但是當人老去,就會希望小孩回到身邊,因... 2017 年 11 月 08 日
洪嘉鎂、謝佩穎
農業萬象 #營養午餐 讓魚游進學校營養午餐中,除了吃魚還有認識魚 臺灣是一個海島國家,擁有相當進步的捕撈及養殖技術,去年度全臺生產 100萬噸的水產品,其中沿近海捕撈及養殖漁業合計生產將近42萬噸,但在學校營養午餐中,學童最常看到的是國外進口的柳葉魚,而非在地水產品。 財團法人臺灣優良農產品發展協會及高雄市政府教育局26日在高雄鳳山舉辦「漁海共生──2017學校團膳食材採購CAS水產品交流工作坊」,現場有許多高雄地區的老師、營養師及業者一起參與討論,從水產... 2017 年 10 月 27 日 | 洪嘉鎂