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食與育 #南方澳 食鱻筆記:菜鳥學吃魚,南方澳、崁仔頂就是我的私廚冰箱 臺灣熱衷討論北漂,臺北年輕女孩鄭雅嬬,卻東漂到南方澳。吃素7年的她為了融入漁港生活,她開始學吃魚、學烹飪,學習南方澳的生活哲學。 直到2017年9月我住進南方澳前,我其實已經吃素將近7年了,當時在南方澳採訪時,遇過一個令我兩難的局面。 我參與地方活動「鯖魚祭」的行前籌備作業,時逢午休時間,工作人員統一放飯吃便當,他們熱情的遞了一份炸雞腿便當給我:「看妳有認真工作,便當請妳吃,免錢!」當... 2019 年 01 月 26 日 | 鄭雅嬬 生活與文化 #青年回留農村 【青年回留農村】臺南七股區林筱菁:開「鄉」七股的食魚教育,尋人啟室工作室 臺南七股的光景,不只鹽田、夕陽與黑面琵鷺,還有魚塭波光──因為這裡是塭與塭連結而成的魚鄉,水面下是文蛤、虱目魚等肥美水產;水面上則有錯綜水路、澎湃風浪與因水而生的漁人故事。這些故事,總待人發現與訴說──「尋人啟室工作室」的林筱菁、廖宜霈與陳瀅羽因同是成功大學都市計畫學系而結識,創立食魚教育品牌「股份魚鄉」,努力將七股漁事搭配好吃又好玩的體驗,要讓大家認識養殖業,更懂得吃下肚的每一口水產。 「... 2018 年 11 月 20 日 | 許鈺屏 農業萬象 #營養午餐 解決價格門檻,四章一Q臺灣鯛、虱目魚等水產品可望進入校園午餐 臺灣四面環海,漁業相當發達,每年遠洋、沿近海、養殖漁業可生產超過100萬公噸的水產品,但校園午餐中常見的水產品卻是鯊魚或進口水產品,大家熟知的臺灣鯛、虱目魚等大宗水產品難以出現在午餐菜色中。 為解決問題,漁業署今年與全國漁會合作,與生產者討論降低加工成本,也嘗試將多刺的虱目魚切成2mm,開發虱目魚排並取得四章一Q標章,希望能提高業者使用意願,讓學童吃到國產水產品。 水產品進入校園瓶頸多... 2018 年 10 月 01 日 | 洪嘉鎂 食與育 #永續漁業 認識那條魚 「臺灣永續鱻漁發展協會」盼以食魚教育帶動永續漁業 為了讓臺灣人不要只會吃海鮮,而是真正具備海洋文化,一群漁民、魚販、餐飲業者、愛魚民眾組成「臺灣永續鱻漁發展協會」,今年初向內政部申請設立通過,除了針對漁民和餐飲業者講授魚的保存和漁法等等,還打算舉辦國中小學生食魚夏令營,明年預計進一步推出生產者認證標章,建立專門網站,讓消費者可以選擇永續又新鮮的水產品。 先瞭解,才不會喊錯口號 「臺灣永續鱻漁發展協會」源自於成立兩年多的臉書社團,至今已... 2018 年 03 月 22 日 | 林宜潔 農業萬象 #水產養殖 他的魚塭像大海——與自然共存的養殖達人 北門的強風之下,更可感受到黃國良的漁人精神。面對這塊土地,除了有異於常人的耐力與毅力之外,他更勇於冒險,嘗試各種養殖與加工技術,讓他在養殖路上,更顯得與眾不同。 身為水產養殖第三代,黃國良7年前返鄉協助父親黃碧田工作,期間,黃家父子分別在2012、2017年雙雙榮獲產銷履歷達人的頭銜,更於2014、2015連續兩年獲得臺灣水產精品最高榮譽「海宴獎」。 他養出來的魚通過48種動物用藥物檢... 2017 年 11 月 16 日 | 林郁倫 新農鳴 #食魚教育 海鮮3大話術解析——突破你的海鮮知識大盲腸 新鮮的水產大家都愛吃,不過你知道嗎?市面上有許多強調鮮度,號稱「現撈」、「現流」、「熟成」、「急速冷凍」的各種海鮮,卻隱藏了不少黑心廠商的文字遊戲。一起來破解這些海鮮話術,當個聰明的消費者! 1.「熟成」不是料理手法,是活體腐敗的必經過程 水產品依保存狀態,通常分為活體、冰鮮、冷凍與加工品這四大類。活體指尚未斷氣死亡仍保有生命活動跡象,除了二枚貝(文蛤、蜆、牡蠣)較難分辨外,即使是水產... 2017 年 11 月 09 日 | 白尚儒 食與育 #食魚教育 愛,如何讓都會女孩羅玟玲嫁漁家郎,打造有情感的食魚體驗? 原本是幼教老師的羅玟玲,因為愛情嫁到漁村,從漁村生活及銷售水產品的過程中,她察覺現代小孩不愛吃魚,而決定投入食魚教育。羅玟玲希望讓小孩愛魚、吃魚,這樣未來才會消費水產品,另外她也希望透過推動食魚教育的過程,讓漁村小孩長大離家後,願意再次回到自己的家鄉。 「想成為拉住風箏的那條線。」羅玟玲在採訪時表示,上一代不見得會對產業有認同感,也不見得會鼓勵接手家業,但是當人老去,就會希望小孩回到身邊,因... 2017 年 11 月 08 日
洪嘉鎂、謝佩穎
食與育 #食魚教育 食魚如何食到心坎裡?這群「股份魚鄉」年輕人告訴你 來自成功大學都市計畫學系紀良瑾、陳瀅羽、廖宜霈及林筱菁組成的「股份魚鄉」團隊,以「魚情漁理,知情達理」作為提案主題,研擬「寓教魚樂、魚路骨道、留有漁地」三大策略,在106年青年團隊政策好點子競賽一舉拿下指定主題特優獎。 早在團隊提案前,他們就已經在臺南七股區十份里駐點,在當地建功國小深耕發展,推動食魚教育、讓學生接觸養殖產業。 一切都從空屋媒合創業開始 紀良瑾、陳瀅羽、廖宜霈及林... 2017 年 11 月 08 日 | 洪嘉鎂 農業萬象 #營養午餐 讓魚游進學校營養午餐中,除了吃魚還有認識魚 臺灣是一個海島國家,擁有相當進步的捕撈及養殖技術,去年度全臺生產 100萬噸的水產品,其中沿近海捕撈及養殖漁業合計生產將近42萬噸,但在學校營養午餐中,學童最常看到的是國外進口的柳葉魚,而非在地水產品。 財團法人臺灣優良農產品發展協會及高雄市政府教育局26日在高雄鳳山舉辦「漁海共生──2017學校團膳食材採購CAS水產品交流工作坊」,現場有許多高雄地區的老師、營養師及業者一起參與討論,從水產... 2017 年 10 月 27 日 | 洪嘉鎂