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農業萬象 #辣椒 【農技最前線】朝天椒、燈籠椒怎麼來的?探尋六千年的辣椒種植歷史 辣椒(hot pepper, chili pepper)是有辣味的番椒(Capsicum spp.);番椒依據果實內類辣椒素(capsaicinoids)成分,區分為甜椒和辣椒兩大類。而辣椒的種植歷史久遠,依據裴利 (Perry, 2011) 記載,考古學家從番椒種原中心-南美洲的「厄瓜多」挖掘出土的化石,證實六千年前就有辣椒果實和種子。但不具有辣味的大果形甜椒(sweet pepper或稱bel... 2018 年 12 月 28 日
王昭月、林鳳琪
農業萬象 #紅藜 【發現臺灣農業競爭力】揮別風災,彩虹藜重建部落產業 五顏六色的紅藜,近年席捲養生市場,也掀起搶種熱潮,很多人不知道,紅藜原是原民部落常見的作物,因為莫拉克風災而失去家園的佳暮部落,重新種植昔日門前院裡的紅藜,不僅形塑賴以維生的產業,也找回了一度失落的生活與文化。 「佳暮英雄」叫久了,屏東縣霧臺鄉特用作物產銷班第2班班長柯信雄對外界讚譽早已不以為意,也不願回首那一段搶救佳暮村人的傷心往事。現在的他,除了擔任產銷班班長,也是霧臺鄉鄉民代表,不僅帶... 2017 年 07 月 14 日 | 豐年社 食與育 #竹筍 【主婦買菜學堂】 市場買好筍 五、六月後,來到吃筍的時節,也是各家掌廚者嚴陣以待的時刻,這兩週果然陸續傳出災情,有人被桂竹筍酸到,有人被箭筍苦到,有人一連被市場攤販暗算兩次,買了超苦的筍子回家捶心肝,而那些好運沒買到地雷筍的朋友,不是家鄉老母直接買好、燙好寄到家,就是等著種筍的親戚宅配到府,買筍吃筍的起跑線本來就不公平。 住在淡水的朋友向我炫耀,淡水人很少踩到地雷,因為當地產筍,那晚下鍋的筍子大多是當天清晨五點採收的。不... 2017 年 06 月 10 日 | 諶淑婷 生活與文化 #飽讀好書 【飽讀好書】猶加敦的艱辛歲月與哈瓦納辣椒 展開田野調查前,我們要先到市場裡逛逛。我們前往梅里達市政府辦的果菜市場,打算瞧瞧當地人處理哈瓦納辣椒的傳統方式,以及他們是如何經營、交易,最後販賣給家庭料理者與餐廳廚師。大雨過後地上積著淤泥,走起路來頗為吃力,還好市場上方有個錫皮頂篷,保護大部分的市集鋪子平安度過颶風帶來的狂風暴雨。我們信步走進由許多狹窄通道構成的迷宮裡,每條走道兩旁都是水果攤、蔬菜攤,還有由幾十種芬芳撲鼻的商品堆砌起來的香料鋪。... 2017 年 06 月 04 日
弗萊瑟、卡夫特、納卜漢