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食與育 #虱目魚 虱目魚加工品再進化 魚背肉和魚肚輕鬆上桌 臺灣養殖虱目魚歷史悠久,從魚頭、魚肚、魚皮到魚腸全都有人吃,12日漁業署展示輔導國內業者開發虱目魚加工品成果,像是多刺魚背肉翻身為魚排、隔水加熱撕開即食的鳳梨魚肚,把虱目魚料理變得更簡單上桌,支持國產虱目魚,不再望「刺」興嘆,無從下手。 漁業署代理署長張致盛表示,國內虱目魚年產量超過5萬公噸、產值超過41億元,虱目魚不只是國內重要的養殖魚種,更是臺灣飲食文化重要的代表。漁業署輔導業者開發常溫... 2019 年 08 月 12 日 | 莊曉萍 農業萬象 #金鑽鳳梨 鳳梨加工雙利器!削皮機搭配切片機1分鐘搞定10顆鳳梨 國內鳳梨種植面積連年增加,根據農糧署統計,近年栽種面積已突破1萬公頃,年產量也有44萬公噸以上,這兩年外銷數字雖持續攀升,但多數的鳳梨仍是供應國內市場為主。易受水分管理影響品質的鳳梨,只要一不小心,不耐儲放的肉聲果比例就會增加,此時只能仰賴加工延長鳳梨的賞味期限,農業試驗所嘉義分所研發一套鳳梨削皮及截切機械,每分鐘最多可處理15顆鳳梨,每日可截切近6噸鮮果,可望大幅提高處理效率,近期將開放授權,有... 2019 年 08 月 08 日 | 莊曉萍 食與育 #水果 力推國產水果 農糧署聯手餐飲業武藝盡出 日頭炎炎,台灣水果進入產季,紅龍果、芒果、鳳梨先後傳出供過於求的狀況,除了銷售生鮮水果一途,優秀農產品只要找到應對辦法,外銷加工並用,不愁沒出路。農委會農糧署與農科院及相關業者4日舉辦「水果饗宴-臺灣 果真不簡單」記者會,共同發表以國產水果開發之產品,業者創作兼具健康、安全、創意、美味,期望帶動消費者買氣支持。 外銷加工齊發,不怕盛產只怕不夠貨 氣溫上升,多款熱帶水果盛產,農民憂心產銷... 2019 年 07 月 04 日 | 彭嘉琪 農業萬象 #小農加工 小農職人手作食品正夯 運用小巧思打造安全食安環境好安心 隨著民眾食安意識日漸提升,有越來越多民眾嘗試在家製作食品,更有人拿到市面上販售,形成「小農職人」建立的市場,但由於小型食品生產者受限於食安知識,或是家中環境難以食品良好衛生規範(GHP),因此國家實驗研究院科技政策研究與資訊中心的「建構食品安全網」研究團隊發行《職人手作幸福密技-小型生產者的第一課》雜誌,透過圖文並茂的內容,教導手作職人關於生產食品的食安知識。 提供小農職人食安知識 確保自製... 2019 年 02 月 16 日 | 游宗樺 農業萬象 #雞蛋 【雞蛋危機】下週六起進口140萬顆雞蛋,優先供應加工業者 行政院和農委會日前研商,將進口雞蛋補足目前每日100萬顆的缺口。農委會主委陳吉仲14日表示,2月23日及27日會從美國和日本進口約140萬顆雞蛋,由於目前已經先和液蛋、糕餅等加工業者談妥,這段時間先把冷藏的庫存蛋供應給大臺北地區的零售通路、小吃店等,進口雞蛋因為比國產還貴一些,屆時會優先補給加工業者,中間的價差及損耗,農委會會協助處理。 據農委會統計,目前每天約有2000箱到5000箱(1箱... 2019 年 02 月 14 日
林慧貞、郭琇真
農業萬象 #科技農企業 【科技農企】導入電子序號追蹤系統,科技讓養鹿高值化──台灣鹿茸生技公司 走進位於臺南七股的台灣鹿茸生物科技公司,數百頭壯碩的臺灣水鹿穿梭在陽光通透的飼養場中,空氣中飄散著淡淡的乾草味。 「鹿是很膽小的動物,」一張口就對鹿事如數家珍,台灣鹿茸生技公司林昆鋒執行長自父親手中接下養鹿場,將原本貼補家用的傳統鹿舍轉為企業化經營,加碼投資企業化養殖設施,與農委會畜產試驗所簽訂「臺灣水鹿人工受精平臺」、「臺灣水鹿精液冷凍保存技術」,提高自有鹿場的繁殖率,減低向外採購公鹿的成... 2018 年 12 月 20 日 | 許致宜 農業萬象 #米糧亮點產品 意想不到的「米」滋味!米糧亮點產品再推出,搶攻烘焙伴手禮市場 臺灣的好米,種類多樣且依照品種的不同,風味有的是香Q飽滿、有的是香氣濃郁,無論各式料理手法,也都能呈現臺灣好米的絕佳風味。如今除了一般料理呈現之餘,因看好烘焙伴手禮市場每年約有600億的大好商機,農委會農糧署特別與各家食品廠商與餐飲業者合作,推出多款以國產米所研發製成的米糧亮點產品,盼進一步擴大米食製品消費市場。 創意發想,多款米點心商品發售 5家食品、餐廳業者耗時研發、調整口味,從今... 2018 年 12 月 12 日 | 農糧署 食與育 #水產品 帶領民眾認識產銷履歷水產,高雄「海味嘉年華」活動拉近產銷兩端距離 高雄市政府海洋局107年度辦理「高雄市水產品產銷履歷驗證輔導計畫」,市內水產養殖及加工品業者中,共有7位漁民、4家廠商之產品取得產銷履歷驗證,及80個單位或個人取得臺灣水產品生產追溯條碼QR Code。為了讓消費者也能認識、採購優質產銷履歷水產品,高雄市海洋局於11月30日到12月2日一連3天在台鋁MLD商場舉辦「海味嘉年華」漁夫市集,展售本年度取得產銷履歷及QR Code的溯源水產品,並設計多項... 2018 年 12 月 04 日 | 林佑徽 農業萬象 #科技農企業全球經營能量領航 【科技農企】導入科技化智慧生產技術,建立臺灣竹筍產業新典範──阿丹果菜生產合作社 以往,臺灣人多嗜鮮筍,新鮮現採成號召,卻也限縮了筍農的發展性。但在阿丹果菜生產合作社運用高水準加工技術,在不添防腐劑也能封存新鮮滋味的情況下,不但嘉惠更多嗜筍人,一年四季都能購入仿若現採的各類竹筍,也為更多筍農打開新市場。 笑稱自己可說是竹筍養大的李星辰,過去跟著父親李日茂在桃園種植綠竹筍、成立「日茂竹筍」的加工站並生產竹筍產品。2014年,父子倆選擇落腳竹筍重要產地雲林縣斗南鎮,成立「保證... 2018 年 11 月 26 日 | 許鈺屏