食與育

小校玩出大創意,農業扎根年輕化

食農向來不分家,但現實生活裡若兩者的距離越來越遠,就注定出現問題,近年屢屢爆發的食品安全危機是為明證。為此,各國日漸重視食農教育,有些甚至納入義務教育。例如,2005年日本通過《食育基本法》,強制要求學校必須教授食農課程,臺灣雖然跟著擬訂了《食農教育基本法》草案,不過迄今仍在立法院爭戰中。 眼看官方懸而未決,民間...
2018 年 01 月 06 日
張家維、黃重豪
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食與育 #蟲農之路 【蟲農之路】用蟲蟲評估環境、做教育 農田裡最在地的居民就是蟲(泛指地上部各式各樣的昆蟲和蜘蛛)、草(泛指在地草種或人工栽培草種)以及土(泛指土棲動物、微生物和土壤性質),這三者形成密不可分的金三角關係。 牠們構成是田間生態的基礎,且彼此互相影響,不論是有機、慣行,或是各農法門派,若要符合善待田間環境的原則,這三者的狀況評估就缺一不可。 臺灣農業已有越來越多人重視產地的生態環境,並提倡友善耕作的概念及各式農法,期望可以生產... 2018 年 01 月 14 日 | 蘇立中 食與育 #食農教育 小校玩出大創意,農業扎根年輕化 食農向來不分家,但現實生活裡若兩者的距離越來越遠,就注定出現問題,近年屢屢爆發的食品安全危機是為明證。為此,各國日漸重視食農教育,有些甚至納入義務教育。例如,2005年日本通過《食育基本法》,強制要求學校必須教授食農課程,臺灣雖然跟著擬訂了《食農教育基本法》草案,不過迄今仍在立法院爭戰中。 眼看官方懸而未決,民間不如先動起來。例如,台灣好基金會於2012年發起「神農計劃」,從苗栗縣新英國小、... 2018 年 01 月 06 日
張家維、黃重豪
食與育 #農事體驗 「橘代蜂華」田園饗宴,到東山體驗一日農夫 臺南市東山區一群默默耕耘友善環境農業的農友,民國104年組了五酷山農團,彼此相互學習、鼓勵及支持。日前舉辦「橘代蜂華農事體驗活動」,由蜂農詹承霖和椪柑農鄭文福帶領民眾認識農業生態,體驗農村在地的生活樂趣。 活動吸引了來自臺北市、雲林縣、以及高雄市共25位民眾報名參加,由自創「蜂和小鎮」品牌的6年級生詹承霖,用蜜蜂生態解說揭開序幕。承襲祖先90年養蜂經驗的詹承霖與其太太,過去都在北部工作,因發... 2017 年 12 月 23 日 | 汪昕儀 食與育 #食農教育 培訓最萌「見習農神」,田裡拔蘿蔔學食農 陽光灑進農田裡,伴隨著蝴蝶飛舞,一個個孩童蹲在地上。「小朋友,聽蘿蔔阿姨這邊——」高雄美濃同心園有機農場主人胡惠玲放大嗓門,對著專注看著眼前白玉蘿蔔的孩童,細細說明田間作物,指引他們握緊拳頭尋找比自己手還大的白玉蘿蔔。 這是由財團法人臺灣好文化基金會發起的「神農計劃」中的「大潮.南紮根計劃」活動現場,安排了屏東縣潮東國小師生職員共101人,前往同心園農場進行校外農場教... 2017 年 12 月 22 日 | 李怡蓉 食與育 #老人食堂 半農半煮,和美老人食堂溫暖公嬤的心 「老人食堂」應該「長」什麼樣子?是排排坐吃個飯、吃完鳥獸散?或是有更多想像與創意?彰化縣和美鎮農會開辦的「老人食堂」,不只飯菜由老人家自己煮,連食材也是長輩自家種的,把烹調、種植的過程當成課程,大家互相觀摩、學習,一起吃飯的時間,也能夠一起成長。 高齡班開辦,再也不無聊 和美鎮農會總幹事張進益回想,5年前剛上任時,經常聽到老人家抱怨「好無聊,整天關在家裡,快得憂鬱症了。」,一問之下,原... 2017 年 12 月 20 日 | 行政院農業委員會 食與育 #校園午餐 串聯18個食安檢驗平臺,加強校園午餐透明化 營養午餐資訊散落在農委會、教育部、衛福部等18個平臺,讓許多查詢的人霧煞煞。 行政院食品安全辦公室今召開研討會表示,預計年底將各部會資訊整合到「校園食材登錄平臺」,建立「一站式服務查詢」,只要點選校園食材登錄平臺,即可查詢食材來源、檢驗報告。 待系統成熟後,逐步建立管理機制、午餐大數據與分析模型,找出食安管理的弱點,提出預警、給予建議。 系統串接,讓資訊更透明 行政院食品安... 2017 年 11 月 28 日 | 洪嘉鎂 食與育 #營養午餐 從有機米開始,蔬食教育深耕校園 204班的教室裡,老師正在講述畜牧業與地球暖化的關係:「地球爺爺發燒了,請想一件你可以做的事情,讓地球爺爺變開心!」小朋友認真地低頭寫著,然後很高興地把紙片往地球爺爺身上貼,並一起高喊:「我是環保小天使,多蔬少肉救地球!」 教育為主,不能只有吃 葫蘆國小的蔬食教育,是從2010年,有機米第一次出現在營養午餐開始,校內的生命教育工作坊和慈心基金會合作,開展了多元的方式來介紹有機米。午餐時... 2017 年 11 月 22 日 | 慧力 食與育 #營養午餐 超人氣營養師帶你愛上營養午餐 「生魚片壽司會在海裡游泳嗎?」因為這一句話,日本東京營養師松丸奨決心用盡畢生心力,投入日本營養午餐食農教育,除了為孩子煮出美味營養的食物,選用東京在地食材,還要扮成江戶時代的武士上課講解,2013年他以東京在地食材設計出的菜單,獲得日本營養午餐最高榮譽「全國學校營養午餐甲子園大賽」冠軍。 11月初富邦文教基金會校園食材管理專案計畫,邀請松丸奨分享煮出美味營養午餐的祕訣,他曾多次造訪臺灣,卻是... 2017 年 11 月 14 日 | 林慧貞 食與育 #食魚教育 愛,如何讓都會女孩羅玟玲嫁漁家郎,打造有情感的食魚體驗? 原本是幼教老師的羅玟玲,因為愛情嫁到漁村,從漁村生活及銷售水產品的過程中,她察覺現代小孩不愛吃魚,而決定投入食魚教育。羅玟玲希望讓小孩愛魚、吃魚,這樣未來才會消費水產品,另外她也希望透過推動食魚教育的過程,讓漁村小孩長大離家後,願意再次回到自己的家鄉。 「想成為拉住風箏的那條線。」羅玟玲在採訪時表示,上一代不見得會對產業有認同感,也不見得會鼓勵接手家業,但是當人老去,就會希望小孩回到身邊,因... 2017 年 11 月 08 日
洪嘉鎂、謝佩穎