食與育

【產地餐桌 部落廚房】展現太魯閣族文化與風味的達基力部落屋餐廳

太魯閣國家公園聞名遐邇的峽谷,是由立霧溪經年累月穿鑿而成,在日治時期,由於出產玫瑰石、大理石,因此日本人稱立霧溪一帶為「達基立」,意思是石頭很多、很堅固的地方。彭秀蘭、郭文貴夫妻倆共同經營的達基力文化部落屋取其音,並把「立」改為「力」,希望力一字能代表原住民的力量之美以及堅忍不拔的精神。 兼顧文化與飲食,體驗太魯...
2017 年 03 月 21 日
《農政與農情》、花蓮區農業改良場
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食與育 #農藥 農藥安全管理的七個思考 今年3月13日,衛福部食藥署預告修正《農藥殘留容許量標準》修訂的要點有兩重點,一、亞滅培等41種農藥,修訂在351檢驗殘留內的容許量。二、農藥殘留檢驗作物,雜糧類新增小米、藜,小葉菜類新增落葵、麻薏。 同時,該草案將進行60天之預告評論期,以蒐集各方意見,短短時間引起熱烈討論。但也有人質疑,這樣是代表農藥殘留標準放寬嗎?相關部門是否未做好把關責任?我們可從以下的思考來釐清農藥的定位與管理。 ... 2017 年 03 月 22 日 | 何嘉浩 食與育 #在地食材 【產地餐桌 部落廚房】展現太魯閣族文化與風味的達基力部落屋餐廳 太魯閣國家公園聞名遐邇的峽谷,是由立霧溪經年累月穿鑿而成,在日治時期,由於出產玫瑰石、大理石,因此日本人稱立霧溪一帶為「達基立」,意思是石頭很多、很堅固的地方。彭秀蘭、郭文貴夫妻倆共同經營的達基力文化部落屋取其音,並把「立」改為「力」,希望力一字能代表原住民的力量之美以及堅忍不拔的精神。 兼顧文化與飲食,體驗太魯閣族生活 隱身在秀林鄉蘇花公路旁的達基力文化部落屋,是融合了太魯閣族文化、... 2017 年 03 月 21 日
《農政與農情》、花蓮區農業改良場
食與育 #食安 你吃的是「奶油」還是「人造奶油」?標示新法7月上路 日前遠東油脂公司爆發食安風波,涉用過期原料及成品再製成人造奶油「乳瑪琳」,引發社會關注。然而「奶油」、「人造奶油」究竟有何差別?董氏基金會根據今年7月將上路的標示新法,帶領民眾一次搞懂。 董氏基金會2014年底曾調查,雖然許多產品都名叫「奶油」,然而其成分卻大不相同。除了消費者認知的「乳脂肪」外,其他一半以上其實是「植物油」或「動植物混合油」的產品,當時董氏基金會就呼籲政府需有更完善標示規定... 2017 年 03 月 21 日 | 柯皓翔 食與育 #水果 最能代表臺灣特色的水果?南部高職農校學生:芒果! 行政院農委會與八個縣市首長本月一同參加日本東京食品展,聯合行銷臺灣豐富且優質的農特產品。臺灣水果馳名國際,究竟哪種水果最能代表台灣特色,一直是許多人好奇討論的話題。 對於比一般人擁有更多農業知識的年輕高職農校學生,哪種水果最能代表臺灣特色?哪種水果最適合送禮?由財團法人日月光文教基金會贊助發行、財團法人豐年社南部辦公室採訪編輯的《Young農通訊》,針對屏東縣、高雄市、台南市、及嘉義縣市共七... 2017 年 03 月 19 日 | Young農通訊 食與育 #鳳梨 暖冬鳳梨上市 選果有訣竅 受到暖冬影響,今年鳳梨已搶鮮提早上市,鳳梨乾也成為超夯零嘴,想要品嚐果香滿溢的鳳梨酸甜味,現在開始正是時候! 鳳梨每年盛產期為3~7月,由屏東開始一路往北至南投,此時期氣候溫暖且陽光充足,鳳梨特別香甜多汁,鳳梨品種中以臺農17號(金鑽鳳梨) 最受消費者喜愛,約佔總栽培面積的8成以上。此外還有肉細香甜的臺農16號(甜蜜蜜鳳梨)、味甜香濃的臺農19號(蜜寶鳳梨)、雪白細嫩的臺農20號(牛奶鳳梨)... 2017 年 03 月 19 日 | 臺南區農業改良場 食與育 #明日進行曲 【飽讀好書】生產重新在地化:都市農業的探險 在底特律,我們必須會面的人是泰柏費拉.菈許丹,我們長久以來稱她作泰柏,而她的朋友更只喚她作T。她在拉法葉路上的一個小花園「拉法葉綠地」與我們碰面。泰柏是「底特律綠化」協會的都市農業專案負責人。當她一開始加入這個協會時,當然是想要學習如何種植蔬果,但她尤其隱約地察覺到一種重建社區的好辦法。這兒的居民通常比較貧窮,有83%是非裔美國人,而她的辦法可以讓這些居民重拾信心,以自己的雙手生產作物,並且對重建... 2017 年 03 月 18 日 | 西席爾‧迪昂 Cyril Dion 食與育 #基因改造 【基改追追追】避免買到基因改造食品,有沒有訣竅?開頭8就是基因改造? 避免買到基因改造食品,有沒有訣竅? 「豆漿、豆皮、豆腐和許多加工食品中有基因改造玉米及黃豆成分,消費者選購時有沒有甚麼方式可以避免呢?」 沒有什麼特別的訣竅,目前消費者僅能依靠「標示」與「檢驗」等兩種方式來盡量避免基因改造食品。 不少人看過網路上沸沸揚揚瘋傳的說法,例如藉由黃豆的種臍顏色來辨別基改與否,只要是「黑肚臍」(深色種臍)就是基因改造黃豆,不過事實證明這是不可相信的謠言。... 2017 年 03 月 17 日 | 幸福文化 食與育 #磯小屋 磯小屋修繕募資成功,臺大盼蓬萊米故事能被後輩傳誦 臺大市定古蹟磯永吉小屋缺乏經費,年久失修,去年7件文物甚至遭竊,幸好最終尋回。眼見古蹟修復在即,財團法人豐年社發起群眾募資計畫,協助臺大磯永吉學會募資修繕經費,去年10月中上線到年底截止,募得近170萬元,共357人捐款,今在臺大試驗農場綠房子舉辦感恩茶會。 臺大磯永吉學會理事長廖振鐸承諾,募到的款項全數都會用在修復上,預計明年動工,農藝學系兼任教授謝兆樞也期許,蓬萊米的故事能持續被後輩傳誦... 2017 年 03 月 15 日 | 趙敏 食與育 #早餐 【飽讀好書】《對稱早餐》在世界某個角落,有人正在吃早餐 愛讓人做盡各種蠢事。為了愛,我們都曾經做過或說過在日後悔恨不已的動作或話語。與此同時,卻也常見許多美好事物因愛而生,我認為這本書便是因愛而生的產物之一。 當我開始在桌上對稱地擺放早餐並開始拍照時,我對於接下來的發展或是這件事會衍生的事,完全毫無頭緒。三年後的今天,我因此獲得出書的機會,對於我仍感到汗顏。老實說,我這麼做從來就不是為了食物,也不是為了吸引別人追蹤我的帳號,拍攝前六百張照片的同時... 2017 年 03 月 11 日 | 麥可・齊