食與育

惜食不浪費,剩食有解方:以賞味期取代有效日期,各界怎麼看?

減少食物浪費已是國際趨勢,各國也有不同的推動方法和規範。是否訂定賞味期,或以賞味期取代有效日期,可以是減少食物浪費的手段之一,但關鍵在於,民眾對於食品標示要有正確的認知,政府也要有相關措施配合,才能真正做到物盡其用,在飢餓與浪費的天秤上取得平衡。 食物銀行業者支持改為賞味期 食物銀行業者是主張改訂賞味期最具...
2018 年 11 月 16 日 | 王淑瑛
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食與育 #剩食 惜食不浪費,剩食有解方:以賞味期取代有效日期,各界怎麼看? 減少食物浪費已是國際趨勢,各國也有不同的推動方法和規範。是否訂定賞味期,或以賞味期取代有效日期,可以是減少食物浪費的手段之一,但關鍵在於,民眾對於食品標示要有正確的認知,政府也要有相關措施配合,才能真正做到物盡其用,在飢餓與浪費的天秤上取得平衡。 食物銀行業者支持改為賞味期 食物銀行業者是主張改訂賞味期最具力道的團體。「台灣食物銀行聯合會」陳玠甫秘書長指出,改訂賞味期不僅是食物銀行業者... 2018 年 11 月 16 日 | 王淑瑛 食與育 #豐年雜誌 【產銷履歷驗證】可追溯食材市場穩步提升,通路串聯生產與消費端,共同為安全農產品把關 近年食品安全事件層出不窮,也喚起消費者重視,因此產銷履歷農產品驗證制度逐漸被注重,透過產銷履歷農產品標章,即可追溯追蹤產銷流程。自2004年起,農委會開始推動農產品產銷履歷試辦計畫,2016年行政院更在第3510次會議決定,由教育部及農業委員會等相關單位,共同推動學校午餐優先選用在地生產之可追溯食材政策,鼓勵採購具台灣優良農產品標章(CAS)、台灣有機農產品標章(CAS ORGANIC)、產銷履歷... 2018 年 11 月 15 日 | 林君翰 食與育 #胡麻 【雜糧小學堂】西港麻油第一香,小芝麻也能創造大經濟 來到臺南市西南端,南國的風中夾雜著一縷懷念的香氣,這裡是位於曾文溪北岸的「胡麻故鄉」──西港。由於氣候溫和、土壤肥沃,西港出產水稻、雜糧、甘蔗等多項農作,其中胡麻種植面積達450公頃,占全國八成以上,博得「西港麻油香,臺灣第一香」的美名。 胡麻又稱芝麻,曾是臺灣三大油料作物之一,1966年種植面積高達8,845公頃,然而時過境遷,在轉作其他作物的影響下,面積漸減,1984年後約維持在一千公頃... 2018 年 11 月 09 日 | 張雅茹 食與育 #駐帛琉臺灣技術團 臺灣駐帛琉技術團全力拚外交,輔導農技、推廣食農教育,以共耕蔬果收服帛琉學童心 西太平洋島國帛琉共和國(Republicof Palau)與臺灣在1999年建交至今近20年,是臺灣重要友邦。早在1984年,兩國便簽署《中華民國政府與帛琉共和國政府間技術合作協定》,1985年臺灣駐帛琉技術團成立,早期以輔導帛琉人民學習蔬果栽培技術、發展商業生產為目標。 近年工作方向轉變,臺灣駐帛琉技術團團長楊邦棋說明,帛琉人民目前以觀光、公家機關工作為主要收入來源,耕作模式多為家庭式菜園... 2018 年 10 月 31 日 | 林宜潔 食與育 #大閘蟹 大閘蟹易受環境污染,邊境查驗一年達30噸驗出戴奧辛 15噸中國大閘蟹遭食藥署驗出戴奧辛及戴奧辛類多氯聯苯,最高超標7倍,事實上從去年10月至今,進口到臺灣的大閘蟹已約30噸驗出戴奧辛,為何大閘蟹容易有戴奧辛?國立海洋大學水產養殖系教授冉繁華分析,大閘蟹是雜食性底棲動物,中國又多半以下雜魚、蔬果飼養,若養殖池底泥或蔬果遭戴奧辛汙染,就容易累積在大閘蟹體內。 去年十月檢驗進口大閘蟹戴奧辛,已有30噸驗出 食藥署24日公布本年度中國大閘蟹邊境... 2018 年 10 月 28 日 | 林宜潔 食與育 #食肉年代 【食肉年代的飲食文化】關於臺灣人吃牛這事兒 關於臺灣人吃牛這事兒,還真是神奇的大轉變。幾十年前一堆老人家還會動不動奉勸子女不要吃牛肉,如今牛排和骰子牛已成為隨口可吃的夜市平價美食。而實際的統計數據也顯示,1935至1939年間,臺灣每年人均牛肉消費量是0.78公斤,2016年每人平均一年吃掉的牛肉為5.69公斤,足足增加至原來的7.3倍。臺灣人對牛肉的態度從寒暄式的禮讓轉變為熱情的擁抱,這一路走來是如此地自然,「牛肉禁忌」也無聲無息地喪失了... 2018 年 10 月 27 日 | 劉志偉 食與育 #學校午餐 首屆全國學校午餐大賽,新北秀峰國小以汐止包種茶、三芝茭白筍入菜奪冠 第一屆臺灣學校午餐大賽在臺北登場,來自新北市秀峰國小的營養師楊蕊萍和廚師朱鳳妹,以汐止包種茶煨煮的茶香山藥雞湯、三芝茭白筍拌炒的金沙鮮筍等多道運用在地食材的菜色,一舉獲得評審青睞,奪得首屆冠軍,她們倆在校耕耘學校午餐工作近20年,對於第一次有這樣的舞台願意讓大眾了解學校營養師和廚師的辛勞,還能從中脫穎而出,覺得非常感動。 第一屆臺灣學校午餐大賽,民間自發舉辦 由大享食育協會籌備處與富邦... 2018 年 10 月 21 日 | 郭琇真 食與育 #鄉間小路 【雜糧小學堂】穀類的紅寶石,屏東原鄉的紅藜紅了 「紅藜是老祖先留下來的禮物。」屏東原住民特色農業推動協會理事長胡青娥讚嘆道。紅藜是臺灣原生種,本名臺灣藜,並非平地常見作物,而是屏東、臺東原住民部落種植逾百年的傳統作物,排灣族語稱為「djulis」(菟莉絲),在屏北三個排灣族和魯凱族部落最為常見。隨著胡青娥的腳步,我們來到屏東縣瑪家鄉禮納里部落(RINARI),一覽這原住民傳統糧食作物的前世今生。 部落創生紅藜化身特色產業 禮納里其實... 2018 年 10 月 20 日 | 黃筑琦 食與育 #一夜干 手作一夜干,濃縮的魚鮮味 一夜干源自於日本北海道的特殊漁獲保存方式,因為漁產豐富,當地漁家將新鮮的漁獲洗淨並去除內臟,再以鹽水浸泡,並在北海道冷風中進行風乾,經過一夜吹曝之後,魚肉本身會變得更紮實,較不會產生魚腥味,正因為只經過一個晚上的風乾,所以此乾燥方式做成的漁產品,稱為一夜干。 一夜干可說是居酒屋熱門美食,烤得金黃微焦的魚肉香味四溢,將檸檬片擠幾滴在魚皮,用筷子夾著魚肉沾著胡椒鹽吃,配上一杯冰啤酒,可說是上班族... 2018 年 10 月 13 日 | 漁業推廣月刊