2020年01月27日

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【歷史來說菜】日治時期的西洋味：臺灣西餐的華麗初登場

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中國的西洋料理起始於1860年代左右的上海英法租界，隨國民黨來臺灣的移民也將上海式西餐帶到臺灣。臺灣西餐則是日本時代的產物，1895年的北門街就已有了「臺灣樓」，到1908年冬，臺北的「鐵道飯店」開幕，臺北最高級的西洋料理華麗出場。到1934年成立的波麗路西餐廳，已經是非常成熟的在地化西式料理屋了，或許可以稱為臺式西餐。

團結力量大！從日本合夥制度 看4大共同化措施如何改善水產經營

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日本水產業，為了實施「共同化」，逐漸成立「有限責任合夥」組織，成為共同化的一項新手法外，也是改善水產業經營狀況的手段。透過「有限責任合夥制度」，利用水產業者間的共同購買、共同銷售等方式，降低成本或增加收入，以 改善經營狀況。

鯨鯊標示記錄突破「南點」　臺灣放流、北緯1度還看得到牠

莊 曉萍 -
寬寬的嘴巴、白點的背部，正面看起來有點「萌」的鯨鯊，是不少人一見就會喜歡的海洋生物，國立臺灣海洋大學環境生物與漁業科學研究所團隊長年從事鯨鯊標識放流研究，去年刷新追蹤紀錄...

【農遊】新春去哪兒？臺東慢旅行 泡湯、捏捏陶 體驗職人的陶藝手作課

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座落於臺東的「東遊季休閒農場」，最讓人印象最深刻的是，晚上可以坐在泡湯池內看著天空聊天，看著夜幕裡的雲朵飄、微風不時吹撫，心情總是特別暢快。不過在這裡泡湯、做SPA不特別，因為造訪東遊季最好玩的是，還能動手做做小陶藝，發揮自己的創造力。

雜草型紅米降低收穫率 農試所3步驟教農友保收成

游 昇俯 -
近5年來臺灣水稻田中混雜雜草型紅米水稻自生苗的情形日漸普遍，雜草型紅米本身口感品質不佳，生長田間還會跟栽培稻株搶養分，造成稻株碎米率提高，影響產量。農業試驗所透過分子標誌技術，建立全臺紅米分布熱區圖資，並發現其存在由南往北傳播繁衍的趨勢...

「黑白切」怎麼來？從一道臺灣經典小吃 搞懂你究竟在吃些什麼

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在臺灣，常常可以看到許多攤販、小吃店在招牌上寫著大大「黑白切」三字，店家案頭前會放著很多不同的內臟與肉類部位，點餐單上甚至還會有許多神秘的名詞：「脆管」、「脆腸」和「粉腸」等。這些彷彿黑話的名詞，聽起來好像差不多，但其實都指稱著不同的解剖部位，吃進嘴裡的口感與滋味也有著很大不同。這些名詞，是屬於饕客們與店家的豬隻解剖學，用詞正確，才能吃到心裡所想的部位；了解這些名稱，才能順利點單、大啖美食。

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【畫女話她】大地臨盆的氣息

鄉間小路 -
驚蟄剛過，春寒一閃即逝，氣溫馬上飆高，空氣中除了 PM2.5，仍然聞得到萬物出生的燥熱──季節的更迭是有味道的，春天聞起來土氣濃厚，即使人在都市，也能依稀嗅見雨水打濕土壤時，散發出的潮氣。新的生命輪迴又將開始， 來聊聊〈維倫多夫的維納斯〉吧。
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【大地物語】當紅藜成熟時──五彩斑斕的大地歡慶

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【行舟地】曠野、海茄苳與潟湖新生地

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臺北 × Campobag 團隊 – 穿梭在現代與傳統間的擺攤女孩

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【旅味人生】隆冬羊肉賽人參

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農業環境基本給付來了！ 每公頃1萬元明年1月2日起申報

新聞 游 昇俯 -
為鼓勵農地農用，農委會109年起將針對農業用地維持農糧作物生產者，包括水稻、蔬菜、水果、溫室花卉等作物在內，即給予「農業環境基本給付」獎勵，連檳榔、荖葉也可以申領獎勵，全年2個期作每公頃1萬元，申報期間自明年1月2日起至2月7日截止。
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澎湖海域變乾淨了！清出9萬公尺海底覆網 再現海洋新生機

新聞 農傳媒 -
四面環海的澎湖群島，不少島民是以海維生，海洋更是澎湖漁業的經濟命脈。但是由於過去許多爭議漁法，以及保育觀念不足，以致海洋生態惡化。為了維護海洋，澎湖縣政府與漁業署共同推動多項海洋活化政策，希望逐步復育海洋環境、讓漁業資源得以永續。
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再投入16億！ 109年農機補助9月底前受理申請

新聞 游 昇俯 -
農委會今年持續擴大辦理大小型農機補助，小型農機包括割草機、動力噴霧機、中耕管理機及耕耘機等36種機種，大型農機含曳引機及聯合收穫機，均提供補助上限金額內、購買價格3分之1的補助。申請日期自1月1日起至9月30日截止。
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除草免拔免農藥！茶改場新型除草劑成友善茶園除草新利器

新知先知 陳 儷方 -
不必辛苦人工拔草、剪草了！茶改場文山分場推出新型除草劑，特別適合友善耕作的茶園使用，利用食品級醋酸10%及礦物油稀釋400倍以上，噴施除草劑時要穿戴正確防護措施，在日光下將除草劑噴施於茶樹行間，可達到快速除草效果，而且不影響茶園土壤物理及化學性質，更無農藥殘留問題。
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託運行李慘被貼標　看到這張紙就要當場開箱

新知先知 莊 曉萍 -
再過2週就是農曆新年，松山機場將迎接超過6成來自非洲豬瘟疫區中國與韓國航班，檢疫人員與海關不敢馬虎，檢疫犬也精神抖擻地在旅客間小跑步執勤。入境旅客要注意，如果在行李轉盤上等不到託運行李，可能是已被貼上有檢疫犬的摺頁文宣拉到待檢行李區，代表行李內疑似有不得攜入的動植物產品，旅客就得要到檢疫櫃檯走一趟了。
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2 hours ago

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從日本人一入臺就帶來西洋料理，料理人也多是日本學習西洋料理的廚師看來，日式風格的西洋料理對臺灣餐飲的影響，尤其，在5年之內可以開數十家西洋餐廳，又突然縮減，剩下以賣輕食為主的料理屋，這必須從當時對西洋料理的定義來看。日本時代將牛奶、麵包、西式點心、餅乾、氣泡水、葡萄酒、咖啡、紅茶，以及冰淇淋，都算是西洋菜😍

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看到文中提及的歐洲名產酒，就突然想到另一本書，美味詐欺：黑心食品三百年，有提到歐洲也有各種偽造東方食材的紀錄，比如說用非茶樹的植物葉片，偽稱茶葉之類的!(不是代茶)，當時真的有辦法提供名酒嗎? 不過當然，相關產地，也不見得只產名貴的酒，只是要運很遠，感覺應該會很貴。 Swindled: The Dark History of Food Fraud, from Poisoned Candy to Counterfeit Coffee

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5 hours ago

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大方說愛吧🎉

生活中有許多感人時刻，不知道如何把「愛」說出口嗎？「花現」日常美好，助你傳情。

鮮享農YA - 農糧署
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