標籤: 草蝦

去年剛獲選為第四屆百大青農的徐嘉隆，投入養殖業短短不到10年，大膽挑戰臺灣養殖業紅極一時的草蝦及石斑魚，引入溫室海洋生態循環水養殖模式，捨棄傳統盤商收購模式，和妻子勤跑通路

國立臺灣海洋大學講座教授廖一久院士21日出席「日本水產學會」85週年慶活動，榮獲會長塚本勝巳博士頒發感謝狀，表彰其長年為該學會之發展

臺灣人吃蝦要求「蝦趁跳」，即購買前、甚至烹煮前要活跳跳，才算數。或許是因為這種高標準，早期的臺灣人要吃到高檔的活大蝦，不容易，只好吃些低檔乾蝦米；它們的原料蝦都是體長不及10公分，甚至只有3～5公分的小赤蝦、厚殼蝦、小胭脂蝦、鬚赤蝦或狗蝦。

台灣話有⼀句：「⿂趁青（新鮮），蝦趁跳」，字⾯上的意思是吃蝦要求的鮮度，遠超過吃魚；後者購買或食⽤前要活跳跳，才算夠鮮。