標籤: 臺灣養蝦再現契機

臺灣養蝦產業曾經輝煌，如今產量雖拚不過養殖大國，但依舊有著自己的技術優勢，如生物遺傳研究等技術底氣深厚，若是充分應用到蝦苗培育等，依然有機會放眼世界。此外，打造生物安全的養殖環境已成為產官學界共識，不管是產量與品質，地狹人稠的臺灣，結合智慧養殖技術的投入，才有可能讓漁民站穩內銷市場，前進國際高端市場。

過去30年來，全球蝦產業已成長20倍，養蝦版圖早已重新洗牌，這不僅是產業競爭，更是糧食安全與國家戰略的延伸。早在80年代就培育出世界級技術的臺灣，面臨的挑戰不是追求產量，而是建立一套「能在極端氣候中呼吸的系統」，因此調整養殖環境、強化檢疫體系等多管齊下，才能尋出屬於自己的藍色利基。

草蝦屬於對蝦科對蝦屬，分布於印度洋—太平洋海域，包括日本海、阿拉伯半島、非洲東岸以及臺灣沿海均有產，早期臺灣除了捕撈野生成蝦，也會培養野外獲得的草蝦苗。由於體型較大，受到消費者的喜愛，加上養殖相對容易、抗病性相對高，成為國際上的熱門養殖蝦種。

臺灣近代農業發展史中，曾因優秀的繁養殖技術，獲得無數的「王國」稱號，「養蝦王國」即是其一，這段曾經光輝的過去雖然已經不再，目前主要養殖的蝦類如白蝦、泰國蝦也僅能供應部分內需，蝦類的需求得仰賴進口，但1970至1980年代的草蝦養殖輝煌歲月，仍為今天臺灣甚至全球的養蝦業打下基礎，而過往失敗的慘痛經驗，更是今日國內業者持續提升、努力發展的基礎。

臺灣白蝦產業長年仰賴進口種蝦與蝦苗，因「信任門檻」與「標準體系」尚未建立。國際主流供應早已把無特定病原（Specific Pathogen Free, SPF）、檢疫制度化，形成「來源穩定、風險可控」的市場認知；反觀國內部分苗場仍憑經驗出貨、未分級檢測，造成投放風險與信任不足。2025年10月落成的東港蝦藻類種原庫，嘗試把「可預期的好苗」變成基本條件，為國產蝦苗重建品質與信心，並回應氣候變遷與產業永續的雙重挑戰。

賴玨光鑽研水產養殖超過30年，堅持以「循環水系統＋溫室絮團養殖」的精緻養殖方式，養出健康、美味且環保的水產蛋白。現於屏東枋寮建立臺灣第一座獲HACCP與ISO雙認證的室內養蝦場，可以做到全年穩定生產、每日放苗每日收成。

泰國蝦是臺灣重要的養殖蝦，與釣蝦文化、活蝦餐廳緊密連結，也有業者提升養殖技術之餘，透過更多元的菜單設計，賦予泰國蝦額外的意義。位在屏東九如的「黃金蝦無毒泰國蝦餐廳」，由陳怡儒、陳怡樺姐妹經營，讓家中三代經營的養蝦事業走向自產自銷。

南澳養殖戶曾見證臺灣草蝦王國的榮景，也經歷過白點病肆虐、產業陷入低潮的艱難歲月。林文士、雷俊益與黃孟濱等養蝦人，在各自的風雨歷程中，持續探索養殖蝦產業的未來與可能。如今，隨著自動化設備的導入、SPF無特定病原蝦苗的進口，以及蘇澳得天獨厚的海水環境，他們在沿著海岸路延伸的養殖池中，與草蝦、白蝦一同橫跨近40個年頭。

國立成功大學前瞻蝦類養殖國際研發中心名譽講座教授的羅竹芳，於2020年獲得世界動物衛生組織（OIE，現改稱WOAH）頒發的傑出貢獻獎（Meritorious Award），成為臺灣首位獲此殊榮的學者。自1992年蝦白點病（White Spot Disease）爆發以來，羅竹芳於1994年投入相關研究，並在1996年建立白點病分子診斷技術平臺，完成病毒的基因定序與基因圖譜。