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本期ILSI Taiwan專欄由成功大學食品安全衛生暨風險管理研究所陳秀玲教授與成功大學工業衛生學科暨環境醫學研究所李俊璋特聘教授撰文，帶大家認識慢性毒性物質「砷」

營養午餐資訊散落在農委會、教育部、衛福部等18個平臺，讓許多查詢的人霧煞煞。

三聚氰胺、吊白塊（甲醛次硫酸氫鈉）、順丁烯二酸、二甲基黃等，這些繞口的化學物質名稱都曾經成為食安風暴的主角

張建豐繼承家業，投入蛋雞產業，而他更積極追求食品安全，主張讓雞快樂，才能生出好蛋。因此，他打破傳統籠飼，改採平飼的飼養技術，以改善過去雞隻擁擠的成長環境，也守護動物福祉；並採用溫控設備，既可精準調整雞舍溫度，同時節電，一舉雙得。而品牌「湯鮮卵」也因應而生，盼拓展多元銷售通路，讓更多消費者安心品嘗健康的雞蛋。

為了讓消費者能夠更了解產銷履歷農產品並貼近生產者，農委會連續7年舉辦產銷履歷達人的遴選活動，今(2)日更在臺北市北平東路上的希望廣場舉辦產銷履歷達人頒獎典禮

豆芽菜營養價值高，可四季量產，是餐桌上常見的食材。然而，過去也屢屢傳出有廠商為了提高賣相與儲存時間，違法使用漂白劑於豆芽菜上。

產銷履歷安心、可溯源，替食安掛保證，而農民加入產銷履歷能讓自身產品增加競爭力。加入產銷履歷其實不宜操之過急，在生產過程中一步步地確實記錄、照顧品質

芽菜是餐桌上常見食材，也是許多崇尚養生者喜愛的蔬菜，但種植芽菜很難避免使用化學藥劑，農委會花蓮區農業改良場研發「芽苗菜種子預措設備」

雞蛋為國人飲食消費之重要民生物品，為提升蛋品品質及強化生產者自主管理與產品安全責任，行政院農業委員會自104年9月1日起，全面推動「散裝雞蛋溯源標示管理制度」

今年2月8日就任後，農委會主委林聰賢絲毫沒有蜜月期，立即面對H5N6高病原性禽流感爆發、農藥殘留容許標準調整爭議與戴奧辛超標雞蛋事件等一連串挑戰。