標籤: 食品安全

農民將盛產、過剩或次級農產品加工，可減少浪費、開發農產品多元應用及拓展市場。 然而，從事農產加工的路上，常遇到申請加工場所流程繁複、購買設備需大筆資金、須 符合食品衛生安全、工商登記等問題，一不小心就誤觸地雷。現階段有哪些層面是農產 加工業者可做到的呢?

食品加工業者另外 加入防腐劑、漂白劑、糖精、色素等添加 物，銷售範圍也不僅限於農家自用或分享 鄰居，而是擴及跨區甚至跨國消費者，因 此衍生出許多食品安全管理的挑戰。

農民想投入加工，隔行如隔山，到底有多困難？交貨給食品加工業者，怎樣才能合作愉快？讓我們從農民觀點切入，了解自行加工，生產衛生安全的產品，有哪些應注意的細節？

過往農民種植的糧食蔬果除自家食用 外，其餘載運到在地市集販售，若盛 產或賣不完則進行農產加工，以便於儲藏、 增添食用風味等目的，如蘿蔔乾、福菜、 酸菜、醃瓜、高麗菜乾。這些農產加工品 構成了現今農村文化的一環，同時也成為 滿足異鄉遊子思念家鄉味的重要慰藉。

關於農產品加值，農產加工是最常被提及的，但真的這麼好賺嗎?以雜糧來說，如黃豆、 黑豆、花生，除了須考量投入成本外，其實從採收開始，就有許多關鍵的加工前置作業 必須注意

農民將自家農產品加工，提升附加價 值，是農村常見現象，但是過程常經 歷重重考驗。宜蘭縣壯圍鄉農民黃王杰突破重圍，與宜蘭大學生物材料實驗室合作 開發「台灣山苦瓜茶」。

憶及 2001 年，孫家榕為了照顧婆婆而 搬回嘉義縣大林鎮上林里，看到婆 家親戚的村莊推動社區營造之後，大夥聚 在一起談的、關心的都是社區公共事務， 鄉鄰間熱絡的氣氛驅使她想將這樣的轉變 帶回上林，自此投入社區工作。

本期ILSI Taiwan專欄由成功大學食品安全衛生暨風險管理研究所陳秀玲教授與成功大學工業衛生學科暨環境醫學研究所李俊璋特聘教授撰文，帶大家認識慢性毒性物質「砷」

前陣子，國內對日本食品進口有一些爭議，有位活躍於媒體的食安專家說「吃含有輻射物質的食品，就像吞食癌細胞一樣」，此話一出就上了頭版新聞。

行政院農業委員會為推廣食農教育，將辦理今(106)年度「食農教育推廣計畫」與「食農教育融入小學優良課程方案」二項徵選活動，希望學童能透過體驗活動、課程學習來瞭解「學校午餐的食材從哪裡來？」