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新聞
新鮮得合格,加工場所要規格:陳稼莊果園以「農業聚落」聰明協力

農民想投入加工,隔行如隔山,到底有多困難?交貨給食品加工業者,怎樣才能合作愉快?讓我們從農民觀點切入,了解自行加工,生產衛生安全的產品,有哪些應注意的細節?如何找代工業者合作?另外關鍵的是,加工業者對原料的要求是什麼?照單全收,還是有其他要求?正式合作之前,多了解產業需求,促使農產加工後續流程更為順暢,消費者也安心,共同朝向三贏。

豐年雜誌
發展農產加工,也應同時建立食品安全自主管理 – 從彰化縣稽查與輔導蜜餞產業經驗, 洞見小型食品加工業者困境

色彩鮮豔、風味極佳的醃漬品經常是 人們茶餘飯後的零嘴選擇,隨著食 品安全意識的抬頭,對於那些存在於美味背後衛生安全的疑慮也跟著浮上檯面,每當衛生單位進行稽查,醃漬類農產加工品容易出現抽驗不合格。

豐年雜誌
漸進發展農產加工: 合作、代工、原材料加工 – 分級管理、系統化輔導為階段目標

農民將盛產、過剩或次級農產品加工,可減少浪費、開發農產品多元應用及拓展市場。 然而,從事農產加工的路上,常遇到申請加工場所流程繁複、購買設備需大筆資金、須 符合食品衛生安全、工商登記等問題,一不小心就誤觸地雷。現階段有哪些層面是農產 加工業者可做到的呢?

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林欣榜:食品危害管制得宜, 農產加工也能小而安全 – 農產加工專業人才培育出現斷層,亟需正視

食品加工業者另外 加入防腐劑、漂白劑、糖精、色素等添加 物,銷售範圍也不僅限於農家自用或分享 鄰居,而是擴及跨區甚至跨國消費者,因 此衍生出許多食品安全管理的挑戰。

豐年雜誌
新鮮得合格,加工場所要規格 – 加工實力不以規模區分, 陳稼莊果園以「農業聚落」聰明協力

農民想投入加工,隔行如隔山,到底有多困難?交貨給食品加工業者,怎樣才能合作愉快?讓我們從農民觀點切入,了解自行加工,生產衛生安全的產品,有哪些應注意的細節?

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農產加工,食品安全先於商業化 – 農業多元化經營趨勢正盛,應正視食品加工專業

過往農民種植的糧食蔬果除自家食用 外,其餘載運到在地市集販售,若盛 產或賣不完則進行農產加工,以便於儲藏、 增添食用風味等目的,如蘿蔔乾、福菜、 酸菜、醃瓜、高麗菜乾。這些農產加工品 構成了現今農村文化的一環,同時也成為 滿足異鄉遊子思念家鄉味的重要慰藉。

豐年雜誌
花生保障收購, 余順豐農產加工廠默契承擔採後處理 – 自主管理,也鼓勵農民提升產品品質

關於農產品加值,農產加工是最常被提及的,但真的這麼好賺嗎?以雜糧來說,如黃豆、 黑豆、花生,除了須考量投入成本外,其實從採收開始,就有許多關鍵的加工前置作業 必須注意

豐年雜誌
委託專業代工, 符合法規降低食安風險 – 黃王杰與宜蘭大學合作山苦瓜茶

農民將自家農產品加工,提升附加價 值,是農村常見現象,但是過程常經 歷重重考驗。宜蘭縣壯圍鄉農民黃王杰突破重圍,與宜蘭大學生物材料實驗室合作 開發「台灣山苦瓜茶」。

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加工品質如何好? 耕作品質得顧好 -「農家樂商行」自我定位,產業一條龍不如智慧分工

憶及 2001 年,孫家榕為了照顧婆婆而 搬回嘉義縣大林鎮上林里,看到婆 家親戚的村莊推動社區營造之後,大夥聚 在一起談的、關心的都是社區公共事務, 鄉鄰間熱絡的氣氛驅使她想將這樣的轉變 帶回上林,自此投入社區工作。

封面故事
【尋找深耕好食材】從臺灣小麥長出的無限可能

「小麥的種植不是從零到一那麼簡單⋯⋯」年輕的農夫馬聿安娓娓道出,從 2009年開始和哥哥馬聿平在臺中種植與推廣臺灣小麥的點滴。