標籤: 畜產報導
一般狀況下，乳牛會利用調節生理（如呼吸頻率）和行為（休息模式）以達到熱平衡並維持恆定的體溫。但是當環境條件超過乳牛可調節之閾值限制時，就會產生熱緊迫，並造成乳牛生產及繁殖性能下降，甚至健康受損（圖1）。以美國而言，每年乳牛因熱緊迫造成的經濟效益損失預估為9億新臺幣。
熱緊迫是全球肉牛和乳牛業生產面臨的最大挑戰之一，將導致牛隻出現體溫升高、採食量減少和牛乳產量降低等不良效應。臺灣主要乳牛品種──荷蘭牛是從溫帶地區進口而來，氣候變遷導致夏季天數延長，促使牛隻受到更長期的熱緊迫影響。為了有效降低熱緊迫，除利用物理方式改變飼養環境及改善營養管理外，耐熱品種的牛隻選育是根本之道。
根據美國氣候變遷分析組織－柏克萊地球（Berkeley Earth）的報導，自西元1750年人類工業革命開始至今，全球溫室氣體含量已增加近2倍，使全球均溫增高近1.5°C。而中央氣象局統計也顯示，近百年來全臺均溫上升約0.8°C，其中春秋兩季的變動幅度最大。氣候變遷的結果使氣溫逐漸增高，嚴重影響臺灣畜牧產值。
生鮮豬肉到底可以保存多久？一直是許多家庭主婦疑慮的問題。市售生鮮豬肉有溫體的、冷藏的及冷凍的，大家都有個基本常識，溫體豬肉保存時間最短，如果不放進冷藏，大約只有幾小時的保鮮期，冷藏豬肉如果沒有特別處理，在家裡的冰箱大約可以保存2～3天，至於冷凍豬肉保存期限就長得多了，依其處理與包裝的不同，一般可能短自3個月，長到數年。曾有人提出，冷凍肉因為在冷凍狀態，不會腐壞，建議不要訂「有效日期」，真的是這樣嗎？
通常執行食品檢驗是希望知道食品中有無某成分，即稱之為「定性分析」，或希望知道食品中某成分的含量，則稱為「定量分析」。例如，硼砂（Borax）屬非法食品添加物，過去市售年糕、油麵、碗粿、鹼粽，習慣添加硼砂以增加口感，或用於油條、魚丸、蝦仁，以增加脆度，當食品中硼砂檢驗呈陽性，即因為含有非法食品添加物，不論含量多寡，均會被判定違法。
長久以來，國產羊乳都是由經銷商二次加熱後宅配到家，讓學童在上學前飲用，然而，近10年來，羊乳市場呈逐年衰退之勢，讓羊乳業者不得不力求突破，開發新產品、新通路、新客群，穩住原本就不大的國產羊乳市場。
由食品工業發展研究所連續舉辦4屆的「銀髮友善食品」評選結果中不難看出，獲獎產品除適合各年齡層、為「友善」食品外，若干業者已開始研發專門針對銀髮長者特殊需求的食品；儘管這塊市場有多大、東西賣得好不好還不清楚，至少讓銀髮長者或其家屬們有更多適合的選項。
今年8月23至26日期間，南臺灣遭受豪雨侵襲，造成許多畜牧場動物溺斃，其中鴨隻有9萬多隻受災，死亡數不少。每逢颱風或豪雨，不時有民眾提出「為什麼鴨子在颱風豪雨期間會死在寮舍及水池裡，是淹死或其他原因，鴨子應該很會游泳不是嗎？」這類的問題，顯然鴨子也怕淹水的現象，是不少民眾的疑問。
為提昇臺灣雞蛋生產業者生產技術水準，由「台灣優良蛋品發展協會」率領蛋雞與液蛋相關產銷業者、專家學者、產官學界人士赴韓國考察雞蛋產品與加工蛋品的生產、包裝、品牌行銷及市場情況，並供未來加強CAS蛋品品質衛生安全形象及執行有關CAS蛋品相關制度、技術提升、行銷推廣、廣告宣傳等相關工作改善及提升產業的參考，以利臺灣蛋品產業之發展。