文字．攝影／范僑芯（佐餐文字）
「如果非要在這份愛上加上一個期限，我希望是，一萬年。」這是港星周星馳在一部知名電影中的經典臺詞，雖然保久乳沒有誇張到可以保存一萬年，但對比只有短短幾天效期的鮮乳，這句臺詞拿來形容保久乳簡直恰恰好。
常言道危機即轉機，餘乳過多的時候，就是保久乳出頭的大好機會！
儘管在1965年後，酪農產業與乳品加工業慢慢養成相對良好的互動，但此時的酪農產業不斷有新血加入，全臺酪農戶數持續不斷上升；加諸雖然臺灣省乳業發展小組利用乳業基金來推廣國人飲用牛奶，但要培養龐大社會的飲食習慣絕非三兩日，仍舊有大段路要走。因此，考量整體產業的發展，保久乳成為了最好的解方。
保久乳的英文為extended shelf life milk，按造字面意思為「延長貨架期的牛奶」，直率又好懂，絲毫不隱諱，畢竟以純商業角度考量，延長商品的生命週期，自然是有益無害，能在貨架上多賣一天是一天，就像信用卡費一樣，能晚繳一天是一天。
1969年，臺灣省農會在農復會的協助之下，於彰化建立了保久乳加工廠，每日加工的生乳量劇增，成為當時臺灣最具規模的保久乳加工廠之一，亦是當時市場上最大的保久乳品牌；五年後，臺灣省農會引進利樂包技術，擺脫早期為求殺菌規格統一，而衍生出180毫升制式玻璃瓶的束縛，大大免去玻璃瓶回收往返的繁瑣程序，進一步擴大保久乳的消費範圍。此時，臺灣省農會的同梯夥伴有苗栗省農會、味全、福樂等，如今我們被廣告洗腦到不行的國農及其他品牌，都是後生晚輩了。
PROFILE
范僑芯 不是很勤儉但很硬頸的客家人。畢業於法國巴黎斐杭狄高等廚藝學校，為了追尋臺灣飲食文化的根本，秉持著以農為本的精神，探討兩者之間的關係，陰錯陽差開啟寫作人生，以粉絲專頁「佐餐文字」闖蕩江湖，著有《巷弄裡的台灣味：22道庶民美食與它們的故事》。
