一心二葉放入滾水，水色漸如琥珀，入口竟香味流連、後韻回甘。這杯使五感甦醒的清新飲品，以「Cha」與「Te」之名風靡全世界。回望歷史，茶從陸羽的《茶經》為人所知，因植物獵人羅伯．福鈞開枝散葉，由約翰．陶德與李春生引入臺灣，在世代茶人努力之下，締造出最好的台茶時代。
靜心品茶，香氣是風土的滋養，韻味考驗茶人的功力，而澄澈的茶湯，反映在地茶農的想望──北埔復刻昔日風味，以茶品味春夏秋冬；魚池重振茶業，伴家園走出震災創傷；三峽藉由佛系野放，使百年茶園生機不滅；鹿野翻轉劣勢，父女攜手讓年輕世代與茶相遇。被情感溫熱的茶，滋味更加雋永。
好好喝茶，儀式感很重要。從第一代茶人推廣「茶藝」概念，到40年後越來越多元開放的新式茶藝館，茶藝不再是陌生有距離的約束，而是人人都能實踐的生活藝術。以珍藏的茶具，沏一壺臺灣好茶，生活因而回甘。
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回甘台茶時光
本期專欄
【植物系．食旅日誌】雨、熱湯與北國異境
【臺灣究小食】吹米粉 炊米粉
【菜市人生場】公園邊的大菜場
【神明好農情】再見北投溫泉守護神
【文明野味】馴鷹
【生態抓寶趣】花蓮佐倉步道獵蛛
【非關爬山】石壁下的那戶人家
【島民觀察】紅頭的206
【異鄉人的療癒餐桌】盛裝童年回憶的甜筒冰淇淋
