國內終於出現第1家獲得HACCP（危害分析重要管制點）驗證的屠宰場，農委會今（19）日公布「嘉一香食品公司屏東廠」，結合屠宰、分切、加工一貫化生產作業全程實施HACCP，不僅提升國內肉品食安，也有利於開發外銷市場。農委會主委陳吉仲表示，已有超過10家屠宰場申請，後續會有更多屠宰場自願加入HACCP驗證。
轉導屠宰場自願申請HACCP驗證是農委會輔導養豬產業全面轉型的一環，陳吉仲指出，養豬產業百億基金4年投入128億元輔導整體養豬產業升級，從豬隻生產、運輸屠宰、產品銷售等面向著手，其中，推動屠宰場現代化及肉品冷鏈升級計畫的經費編列40億元，占比超過3成。
陳吉仲說，今日早上8時半，農委會公布國內第1家屠宰場取得HACCP，將來該場豬肉有資格外銷至全世界，且目前已有超過10家屠宰場申請HACCP驗證，「透過萊豬議題，檢討了國內58場屠宰場過去3、40年來沒有一家屠宰場符合HACCP的問題」，預告後續會有更多屠宰場提出申請。
負責輔導屠宰場HACCP的防檢局指出，109年12月15日正式公告推動屠宰場HACCP制度，以自願方式實施HACCP驗證作業，且不收取費用，並舉辦管制人員教育訓練及產業座談會；屠宰場HACCP系統是以科學為依據，有效預防屠宰作業程序中肉品可能產生危害健康風險，由農委會邀請專家學者及機關代表，成立驗證審查會進行審查，由農委會核發中英文驗證證明書給通過驗證的屠宰場，證明書效期3年。
豬肉產品要外銷日本，110年6月起非得取得HACCP驗證不可，日本厚生勞動省規定去年7月起輸日豬肉、牛肉、羊肉、禽肉等畜禽內品，須源自日本認可的國家（地區）或屠宰場、分切等生產設施，且須執行危害分析重要管制點（HACCP）衛生管理，但給予1年緩衝期因應，因此不符合輸日規定的畜禽肉品，自110年6月1日起就不能再輸銷至日本。國內屠宰場、分切廠若要輸銷豬肉至日本，必須通過HACCP驗證才行。
防檢局指出，屠宰場HACCP系統可有效預防在屠宰作業程序中肉品可能產生危害健康的風險，有利於肉品衛生安全及創造品牌優勢，提升國產肉品競爭力，除促進外銷，對於國內的團膳、餐飲業、食品販售連鎖通路、食品加工業者、一般消費而言，買肉有更好的選擇。
