【農遊】無肉也歡！特搜5家地方料理嘗一口田媽媽的蔬食拿手菜

文、圖片提供／農業易遊網

農委會自92年開始輔導臺灣各地農家婦女成立「田媽媽」。由於田媽媽是採用在地食材以及健康養生的手法，烹調出具地方風味、美味又暖心的料理，讓人得以一嘗最在地的特色滋味。本次要推薦5家北臺灣頗具特色的蔬食料理，讓人讚不絕口的餐廳究竟在哪裡呢？

卓也小屋　染料植物入菜令人驚豔

卓也小屋用傳統農村元素揉合現代建材，給人靜謐自得而放鬆的氛圍。在這裡，你可以走進染料植物園，認識藍草等染料植物，採摘後親手烹調品嘗，也能體驗植物染布的奇妙過程，或到餐廳享用蔬食創意料理；若能住上一晚則更能享受閒適慢活之感，民宿每間房各不相同，其中穀倉造型的客房最受歡迎。

卓也小屋的蔬食午晚餐豐盛又美味，以當季食材設計出7道創意料理，搭配蔬食養生鍋，自助區還有芋頭粿、黑糖糕、香茅茶、冰淇淋等許多讓人食指大動的小點心。部份菜色還融入了天然染料植物，例如用青黛、甜菜根、薑黃染色的麵線與湯圓，可能會驚喜的出現在你的餐桌上；而讓人最難以抗拒的就是雙色霜淇淋啦！色彩療癒，口感綿密，好吃與養生兼具。

另外也推薦參加藍染DIY，選擇一項物品，如圍巾、棉T恤、束扣袋、托特包、抱枕等，可染成深具個人特色、獨一無二的作品，回家後在生活中隨時喚起最美的藍色回憶。

民宿環境清靜悠閒。

卓也小屋的雙色霜淇淋，也是餐廳的招牌甜食。

甘露自然蔬食餐廳　遇見六級化農業有機初心

甘露自然蔬食餐廳位在「廻鄉有機驛站」2樓，餐廳內可以一次吃到20幾道有機蔬食創意餐點，包含生菜沙拉、中西式熟食、手工甜點及飲品。食材源自在地小農種植的有機蔬果或自家廻鄉有機農場，以「少油、少鹽、不油炸」的方式烹調而成，不僅可以品嘗食材原味，還可搭配多種自製調味料，像是酸菜醬、油醋醬、XO醬等。

此外，甘露自然蔬食餐廳即位在「廻鄉有機驛站」2樓，「廻鄉有機驛站」是全臺第一家有機6級產業館，到餐廳大快朵頤之外，也可參加農場體驗與手作DIY活動，例如插秧、割稻、採蘿蔔、蘿蔔糕DIY、豆腐DIY、爆米香DIY等。

各式各樣豐盛的菜色，食材皆為有機，不僅美味又安心。

多達20多道的豐盛菜餚，讓人一嘗最具在地特色的好滋味。

一佳村養生餐廳五行佳餚養生又吸睛

一佳村養生餐廳位於中山休閒農業區內、仁山植物園入口旁，在這裡能享受芬多精與被山林環抱的感覺，並品嘗到自家種植藥用植物入菜的養生料理。藍基萬、沈淑惠夫妻精心挑選最適合食用的藥草，巧手烹調為各式佳餚，並可依人數、葷素提供客製化餐飲。

一佳村養生餐廳座落於中山休閒農業區內，有著自然閒適的鄉間氣息。

最為人所津津樂道的是「五行養生餐」，藍老闆認為「五行五色」對人體五臟有很大的功效。五行為「金、木、水、火、土」，五色指「紅、黃、綠、黑、白」，其中最吸睛的菜式非「五行酒釀湯圓」莫屬，將紅麴（紅色）、茯苓（白色）、梔子花（黃色）、地瓜葉（綠色）、杜仲（黑色）揉入糯米糰，做出五彩繽紛的小湯圓，加進酒釀、枸杞、香蕉碎末，再打個蛋花，便成為一道賣相、美味、養生兼具的甜湯。

一道「五行酒釀湯圓」，色香味俱全，是相當受歡迎的甜湯。

其他招牌菜色還有五行生菜、清熱解毒的山油麻地瓜湯及赤道櫻草、富含維他命與纖維質的十穀米等。「五行生菜」由當季新鮮蔬果組合而成，例如9到11月，紅色部分會選用洛神來做搭配，吃起來清爽無負擔。

官夫人田園料理　南瓜、哈密瓜料理頂呱呱

官夫人田園料理擅長將在地栽種的南瓜、哈密瓜做成特色佳餚，讓蔬食者大飽口福。像是人氣最高的是「南瓜米粉」，先將南瓜、蔬菜等料爆香，再與燙軟的米粉一起拌炒，讓米粉油量較少，口感Q彈。另外還有一道特色料理「哈密瓜杏鮑菇」則是將哈密瓜、杏鮑菇、青椒、甜椒進行翻炒，不僅色香味俱全，口味也相當清爽、豐富。除此之外，「瓜瓜養生湯」也是十分受歡迎的招牌菜，用哈密瓜醃製的醬瓜熬製湯底，加入新鮮南瓜塊、菇類及青花菜，喝起來有淡淡的哈密瓜香氣，同時也嘗得到南瓜的鮮甜。