農業部農糧署輔導農產品初級加工，今年著重輔導農民初級加工製成「半成品」，以利對接食品工廠及餐飲業使用，至今初級加工農產品原料使用量已從1千公噸成長突破4千公噸，更創造出上億元產值。農糧署今（5）日舉辦成果發表，包括臺南玉井聯興青果生產合作社的芒果泥，結合「台灣好田」香檬汁做果汁，進軍社區超市、火鍋餐飲；中興大學技術產學合作開發「薑黃米」，提升白米營養價值及市場價格，創造外銷商機。
農糧署今年輔導成立16家初級加工場，開發出40項產品，提供楓康超市、家昇海鮮肉品及神農生活等39家通路商販售。農糧署主任秘書陳立儀表示，今年預計可增加農產品採購量100多公噸、產值提升1千萬元以上；更有許多業者開發「半成品」，可供食品工廠等取到品質優良且穩定原料，提升農產品採購量。
陳立儀說，農產品初級加工只做乾燥、粉碎、碾製、冷藏／凍、焙炒，相較深度加工可保留較多營養。農糧署自109年建立農產品初級加工場管理制度以來，已協助登記66處初級加工場，累計產製出378項產品。
農糧署今日舉辦農產初級加工產品供應鏈串聯成果發表。（攝影／游昇俯）
臺南玉井聯興青果生產合作社經理林易辰表示，原本合作社的芒果只做芒果乾、芒果丁，今年開發芒果泥「半成品」，有利去化芒果格外品及利用芒果核周圍的果肉，讓辛苦栽培芒果不浪費。合作社生產愛文芒果，纖維不多，製作芒果泥做果汁兼具濃稠感，喝起來又滑順；但愛文芒果偏甜，口感較為單調，因此與「台灣好田」香檬汁合作，讓香檬的酸與苦甘增加果汁飲品層次，也更富香氣。
臺南玉井聯興青果生產合作社將芒果格外品及芒果核周圍果肉充分利用，開發芒果泥「半成品」，再對接「台灣好田」香檬汁製作果汁。（攝影／游昇俯）
白米飯有高澱粉比例、容易升醣讓不少追求健康飲食的人卻步，研究「薑黃」卓然有成的中興大學食品暨應用生物科技學系特聘教授江伯源開發「薑黃機能米製備技術」，將薑黃結合「臺南11號」白米，開發出生米、熟飯等不同產品型態，讓人吃米飯可攝取到具機能性的薑黃素，血糖也不易升高。
江伯源說，每包280公克的熟飯薑黃米可分三餐吃，不必吃多就能攝取足夠營養，希望主打運動、銀髮族群市場；白米原料使用臺灣栽培大宗「臺南11號」，提升白米價值、增加銷路，也有助產銷平衡。中興大學開放技轉，現已有業者洽詢，預計下周商談，可望外銷日本、東南亞等地。