標籤: 魚露

一九七六年原「翠林」於臺大公館創辦，一九八〇年代陸續擴店，有了「翠園」、「翠薪」以及新的「翠林」越南餐廳，創始店也就此功成身退。從奶奶、父親林志明到如今的三代目林斯揚，專注傳承越南料理的清爽風味，堅守幾十年來的食物記憶與品質水準，使得此一家族餐飲企業，成為臺灣聲名遠播的越南菜老店之一。

我很喜歡做菜，每次下廚都覺得很放鬆，不管是疲倦的時候，或是想家、心情不好，我都會用料理來轉換心情，享受屬於自己的療癒時光。偶爾想要簡單、健康又有家鄉味的話，我會做酸辣蝦醬搭配燙青菜，但我最愛的是涼拌青木瓜加臭魚露。我的家鄉在泰國的東北部，家家戶戶都有臭魚露（ปลาร้า／plara），是我們地區最主要的調味料。

料理就像異國的人事物，有時排斥、誤解都是出於沒有嘗試接觸。「我剛來臺灣的時候，覺得勾芡 的料理好像鼻涕、蚵仔煎和臭豆腐也不敢吃，但是現在這些已經變成我最愛吃的東西了。」18 年前嫁來 臺灣的越南新移民曾女香這麼說。