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春節連假結束，因年節期間休市，蛋商倉庫普遍仍有2、3日的庫存，雞蛋產地價維持除夕前價格、每臺斤39.5元，批發價則從明（17）日起由每臺斤52元降至49元，調降3元。台北市蛋商業同業公會常務理事劉威志指出，雖然中小學17日開學後雞蛋市況較佳，但後續蛋價是否調漲仍待觀察。

農業部今（31）日舉辦年終記者會，宣告年節期間農、漁、畜產品供應充裕，不受前一兩周寒流寒害影響，年節前五天全力調度增加供應，滿足市場需求，農業部代理部長陳駿季表示，今年禽流感防疫生物安全措施落實，爆發疫情案例場較去年同期少非常多，雞蛋供應每日2,400萬到2,450萬顆，可滿足國人消費需求。

國內天氣今（29）日明顯回暖，但上周受到寒流影響，低溫持續多日，帶動火鍋等消費，雞蛋需求瞬間拉大，年節備貨需求也依舊強勁，因此蛋價自上周調漲一次，本周再漲2元，批發價自即日起漲至每臺斤52元，產地價自周三（31日）漲至42.5元。

不到三周就要過農曆春節，在年菜、年節糕餅等年貨備貨需求拉動下，雞蛋需求增加，台北市蛋商業同業公會宣布蛋價每臺斤調漲2元，批發價即日起漲至每臺斤50元，產地價自周三（24日）起也調漲至40.5元。

周六將有大陸冷氣團等級冷空氣南下，農業部代理部長陳駿季今（12）日表示，農業部自9月即啟動禽流感防範專案，確保國內雞蛋穩定生產；國內雞蛋安全庫存包含進口蛋源及業者自主庫存，後續市場需求增加，以業者自主調節釋出為主，進口蛋源液蛋「不會輕易釋出」，除非國產雞蛋無法滿足市場需求，才會釋出提供加工使用。

中國信託文教基金會今（7）日公布臺灣2023年度代表字，前兩名為「缺」與「蛋」，顯示今年雞蛋議題受到國人關注。農業部代理部長陳駿季表示，每個人對年度代表字的想法不同，對他來說，「蛋」代表對破殼的期待；這幾個月來農業部疲於澄清許多不確實的資訊，「缺」字對他來說，是缺乏一個正義的聲音支持農業部。

農業部專案進口雞蛋保存期限陸續到期，農業部透過將進口殼蛋加工成液蛋延長保存期限，到期報廢的雞蛋則作堆肥再利用，但幾度公開招標卻流標，農業部代理部長陳駿季今（5）日表示，報廢蛋堆肥處理標案已經檢討重新公告，拆成運輸與堆肥再利用兩部分分開招標，預期將有助提升業者投標意願。

台北市蛋商業同業公會今（7）日宣布本周蛋價每臺斤調降2元，產地價即日起降至每臺斤38.5元，批發價從周四（9日）起降至48元。台北市蛋商業同業公會常務理事劉威志說，蛋價連三周調降「印象中是（史上）首次，以前沒有那麼嚴重過」，價格調降就是希望刺激買氣，否則為達供需平衡，國內蛋農也可能抑制生產。

國產雞蛋價格上周才調降每臺斤2元，但由於雞蛋需求持續下滑，台北市蛋商業同業公會今（31）日首度發布新聞稿宣布蛋價再降每臺斤3元，產地價即日降為40.5元，批發價自周四（11月2日）起降為50元，以鼓勵更多消費者選擇本地產品，促進市場恢復平衡。

近來進口雞蛋議題已影響到國產雞蛋買氣，台北市蛋商業同業公會決議雞蛋產地價格即日起從每臺斤45.5元調降至43.5元，批發價從明（26）日自55元調降至53元。農業部代理部長陳駿季今日表示，部分縣市學校營養午餐完全停止使用液蛋，但學校午餐規範必須使用國產液蛋，「國產雞蛋一定安全」，呼籲檢討禁用液蛋政策。