標籤: 蔬菜乾

蔬菜乾，尤其是曬到全乾的蔬菜，其澀味和刺激性味道會和鮮味及糖度一起滲透到整個蔬菜乾，變成非常獨特的味道。所以使用咖哩粉、苦椒醬（韓式紅辣椒醬）、魚露、醋等帶有強勁味道的調味料時，只要一點點的分量，就能做出調味均衡的美味料理。

「常常一時興起買菜回家做了一兩道菜，但是用剩的一些蔬菜不知道要怎麼辦……」「趁著便宜買了太多水果，一下子吃不完，可是又不能久放……」您是否有過類似的煩惱呢？遇到這種時候，只要毫不遲疑地將手邊的蔬菜水果洗乾淨以後，切一切拿去曬乾就萬事OK！不但可以免去要在短時間內吃完的時間壓力，還可以透過曝曬蒸散水分，讓蔬菜和水果的滋味更為芳香濃郁。