標籤: 橄欖油
你吃得是什麼油？ 美國層出不窮的橄欖油詐欺事件
「只要嘗試過真正的特級初榨橄欖油，不分男女老少，任何有味蕾的人，就都永遠不會再購買贗品。因為那將會是你嘗過最獨特、最複雜也最新鮮的食材，使你對於劣質的贗品完全失去興趣，只要你吃過一次真正的橄欖油，就會如此。」格蕾絲．德卡洛說道，她在普利亞地區擁有一座四百多年歷史的家族手工橄欖油農場。
新鮮現榨似果汁，嗅嘗橄欖油的千滋百味
青草香、果香、苦味、辛辣……，你曾經在油裡嘗到這些味道嗎？做菜時不可或缺的油，本身也是生鮮食材，進口橄欖自行榨油的「人良油坊」創辦人葉旭榮將油比喻為果汁，新鮮現榨的最佳；品油時辨識出的氣味，更可透露原料生長與加工歷程。
《鄉間小路》2019年11月號 壓榨
對多數人來說，油往往淪為毫無分量的配角，鮮少思考「用油之必要」。其實壓榨而成的植物油，保留了作物本身的氣味與風土，在烹飪過程中，油品特有的香氣可以為料理加分，還能將不同食材風味融為一體，扮演協調者的角色。而在料理之外，油可以保養、按摩、治療，廣泛用於日常生活中，更值得直接品評，鑑賞它的自然風味。即將進入真心好油的大千世界，你準備好了嗎？
