文字．攝影／Wendy Chen 插畫／Huang Chia Yi
那年春天，疫情在臺灣突發猛進，第一次嘗到了自主封城的滋味。避開人潮、足不出戶，靠著和小農訂購時鮮蔬果，一家三口蝸居山林住所長達好幾週的時間。在好友的建議下，我第一次嘗試在社區裡賣起餐盒，不單單是受困在家想磨練廚藝，另一層面是可以提供嗷嗷待哺卻無處可解饞的山區食客們，一個因應時局的外食選擇，是餐飲人的服務心作祟，需要好餐點的時刻怎麼可以缺席？
餐盒設計還真是比照餐廳辦理，依照當週宅配蔬菜箱的內容，或隨心情變化菜單，加點自家田裡採摘的香草增添異國情調，週週不同，款款新鮮，甚至開啟設計軟體，精心為菜單排版，拍照寫文案介紹每道料理，搞得亂正式的。
讓我印象最深刻的，是一次的鷹嘴豆咖哩。採三天前預約的下單方式，50個餐盒迅速秒殺，我起了個大早，磨刀霍霍，興高采烈地走進廚房。爐臺邊仍充滿了前一晚事先炒香的香料氣息，清新淡雅，卻是料理層次豐富的祕訣，我拿出熬煮到一半的番茄蔬菜泥，繼續完成剩下的步驟。 不知道從什麼時候開始，只要做起印度菜，就會想起在紐約求學時認識的印度媽媽，以及她從家裡帶來的辣漬紅蘿蔔，有多辣就有多道地，吃一口保證額頭冒汗。思念著這段過往，在廚房的時間便不知不覺地流逝，製作印度咖哩彷彿一段療程，能讓時間靜下，專注在切洗、炒香和攪拌，這些平凡的小事，隔絕了外面世界的紛擾。
PROFILE
Wendy Chen 廚師作家、植物性餐飲研發顧問、極簡生活愛好者。學設計和電影出身，卻在廚房找到另一個自己，2013年創辦「JAUNE PASTEL 鵝黃色甜點廚房」，2018年出版《原味，每一天》。曾任臺北餐廳Plants主廚、臺中Feuille Food Lab 高端餐飲外場管理，人生永遠在路上。
